Magere pilaf met groenten in een ketel
0
864
Keuken
Oosters
Calorie-inhoud
111,6 kcal
Porties
4 poort.
Kooktijd
50 minuten
Eiwitten *
3,1 gram
Vetten *
6,7 gram
Koolhydraten*
22 gr.
Pilaf hoeft niet gekookt te worden met vlees. U kunt de hele bereidingsvolgorde volgen, maar u hoeft alleen maar groenten toe te voegen. We koken pilaf traditioneel in een ketel - daarin wordt de rijst gelijkmatig op temperatuur verwerkt en verbrandt niet. Van kruiden nemen we komijn, voor zuurheid gebruiken we berberis, voor pikantheid en aroma - knoflook. In dit geval nemen we ongepolijste rijst voor pilaf - dit is nuttiger. Om de kooktijd op het fornuis te versnellen, week je de granen van tevoren, minimaal zes tot zeven uur.
Ingrediënten
Kookproces
Rijst voor pilaf kan gepolijst worden of niet. De enige voorwaarde is dat het langkorrelig is, omdat dergelijke rijst afbrokkelt. Zorg ervoor dat u ongepolijste rijst een nacht van tevoren laat weken - zo zal de pilaf sneller koken. Doe de rijst in een kom en spoel af in meerdere porties water. Het laatste water moet volledig helder zijn van het graan. Vul het graan met water en laat het zes tot zeven uur weken.
Onmiddellijk voor het koken van pilaf, bevrijden we de uien van de kaf, spoelen, drogen en snijden in dunne halve ringen. In een ketel verwarmen we zo'n hoeveelheid plantaardige olie dat het de bodem anderhalve centimeter bedekt, we warmen het op tot een hete staat. Giet uien in de verwarmde olie en bak ze op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. Vergeet niet te roeren in het proces
Giet heet water bij de gefrituurde groenten zodat ze volledig bedekt zijn. We wassen het hoofd van knoflook, drogen het, maar maken het niet schoon. Plaats de kop in het midden van de ketel in groenten, bestrooi met zout. Laat het mengsel tien minuten op laag vuur sudderen. We doen de geweekte rijst in een vergiet, spoelen. We zetten het in een ketel bovenop groenten, waterpas.
Giet heet water in een zodanige hoeveelheid dat het de rijst anderhalve tot twee centimeter bedekt. Laat de vloeistof koken en verdamp het dan. Wanneer de vloeistof alleen in het lichaam van de pilaf achterblijft en van het oppervlak verdwijnt, sluit u de ketel met een deksel, verlaagt u het vuur en kookt u de pilaf tot de rijst zacht is gedurende twintig tot vijfentwintig minuten.
Eet smakelijk!