Magere pilaf met gedroogd fruit

Spoel gedroogde abrikozen, rozijnen en ontpitte pruimen grondig af, doe ze in een kom en vul ze met schoon warm water. We laten vijftien tot twintig minuten weken. Na deze tijd laten we het water weglopen en leggen we de gedroogde vruchten op een handdoek om te drogen. Schil de uien, was, droog en snij in dunne halve ringen. Schil de wortelen, was, droog en snij in dunne middelgrote repen. Giet plantaardige olie in een ketel of een dikwandige pan, verwarm het tot het heet is. We verspreiden de voorbereide ui en bakken deze tot een doorschijnende zachte staat met af en toe roeren. Het is noodzakelijk dat de ui licht verguld begint te worden.

Doe de gedroogde gedroogde vruchten in een ketel bij de ui, meng en bak nog drie tot vier minuten. Als gedroogde abrikozen en pruimen te groot zijn, snijd ze dan voor in stukjes.

Voeg nu de wortelen toe. Meng alles door elkaar en bak op middelhoog vuur tot de wortelstukjes zacht zijn.

Giet kruiden in de ketel: paprika, kurkuma, een mengsel van gemalen pepers. We zetten de berberis. Maal de zira voor in een vijzel zodat deze zijn aroma actiever onthult en giet hem ook in de ketel.

We wassen de knoflook, drogen hem, maar verdelen hem niet in plakjes. We zetten het hoofd in het midden van de ketel in groenten. Giet er heet water bij zodat het de inhoud enigszins bedekt. Voeg laurierblaadjes en zout naar smaak toe. We sluiten de ketel af met een deksel. Breng de voorbereide zirvak aan de kook en kook deze op een langzame kook gedurende vijftien tot twintig minuten.

Laten we tegelijkertijd Fig. We spoelen het goed af om het zetmeel te verwijderen en de brosheid van de pilaf te waarborgen. Tegen het einde van het spoelen moet het water schoon en transparant zijn en moeten de korrels een "glazig" uiterlijk krijgen.

We verspreiden de grutten in een ketel en dompelen ze onder in vloeistof.

We egaliseren de rijst over het hele gebied van de ketel, voegen meer heet water toe in een zodanige hoeveelheid dat het de rijst met anderhalve tot twee centimeter bedekt. Voeg indien nodig meer zout toe. Het is belangrijk om te weten dat rijst een deel van het zout "opneemt", dus de zirvak en bouillon moeten behoorlijk zout zijn.

Verdamp de vloeistof van het oppervlak van de pilaf met het deksel open.Als de bouillon alleen in de pilaf zelf blijft, sluit dan de ketel, zet het vuur laag en kook het gerecht nog eens vijftien tot twintig minuten tot de rijst zacht is.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u de kachel uit, opent u de ketel, mengt u de pilaf voorzichtig en sluit u het deksel weer. Laat het gerecht nog tien tot vijftien minuten klaar zijn. Leg de afgewerkte pilaf op borden en serveer warm.