Dieet groentestoofpot

Was groenten. Schil en was de wortelen en knoflook, verwijder de schil van de courgette, verwijder het vruchtvlees en de zaden. Was de greens en schud de vloeistof eraf. Haal de zaaddozen uit de paprika's samen met de zaden en tussenschotten, was de paprika's.

Zet een brede, dikke pan klaar om te koken. De groenten moeten in kleine blokjes worden gesneden, zodat ze sneller gaar zijn. Eerst moet je groenten koken die meer tijd nodig hebben om te koken, dan groenten die geen lange hittebehandeling nodig hebben. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, giet er plantaardige olie (zonnebloem, en bij voorkeur olijfolie) in. Doe de in kleine blokjes gesneden wortelen in een koekenpan, roer en bak ongeveer 3-4 minuten. Snijd vervolgens de stengels bleekselderij in 4 stukken en hak ze vervolgens fijn. Voeg bleekselderij toe aan wortelen en bak ongeveer 2 minuten.

Voeg vervolgens gesnipperde uien toe aan de groenten, verhoog het vuur, meng alles zodat de overtollige vloeistof beter verdampt. Laat ongeveer 3 minuten sudderen en zet dan het vuur lager. Snijd de paprika's in kleine blokjes, voeg toe aan de pan. Voeg op het einde gehakte knoflook en kleine courgetteblokjes toe.

Voeg op het einde gehakte koriander toe aan de stoofpot en roer. Het zout in het gerecht is overbodig, evenals extra smaakmakers.

Serveer de groentestoofpot direct na het koken, verspreid over geportioneerde borden.