Adjika van tomaten met knoflook en peper met koken voor de winter - 5 stapsgewijze recepten met een foto

Adjika van tomaten, paprika en knoflook "Universeel"

Verwen uzelf en uw dierbaren met een heerlijk gerecht van rijpe en sappige groenten. De heldere, zoetzure smaak van deze adjika met een licht appel-knoflookaroma past perfect bij elk gerecht op tafel. Adjika kan ook gebruikt worden als marinade voor vlees of als scheerkwast voor brood en vleesgerechten.

Ingrediënten:

• Tomaten (liefst overrijp) - 2,5 kg
• Appels (alle groene appels of "witte vulling") - 1,5 kg
• Rode paprika (het is het zoetst) - 1,5 kg
• 4 chilipepers
• Knoflook - 100 gr.
• Tafelzout - 5 el. ik.
• Kristalsuiker - 10 el. ik.
• Azijnessence - 1 tl
• Plantaardige olie - 150 ml

Kookproces:

1. Was alle was grondig onder stromend water. Verwijder de zaadjes van appels en paprika's, snijd de steel af van tomaten en chilipepers.
2. Verwijder de schil van de knoflook (hak de knoflook zelf niet fijn). Snijd appels en tomaten in plakjes van gemiddelde dikte. Snijd zoete en hete pepers in reepjes. Doe alle groenten in een diepe pan.
3. Gebruik een blender om de groenten te pureren (als je geen blender hebt, kun je een vleesmolen gebruiken).
4. Voeg de resterende ingrediënten toe aan de resulterende massa: kristalsuiker, plantaardige olie en zout, constant proevend.Als u denkt dat adjika te zoet of te zout is, pas dan de hoeveelheid zout en suiker dienovereenkomstig aan.
5. Breng adjika aan de kook, zet het vuur laag en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 15 minuten. Voeg 10 minuten na het begin van het koken azijn toe aan de kokende groentepuree.
6. Bereid potten en deksels voor: ze moeten schoon en droog zijn.
7. Je moet adjika in potten gieten zodra je het fornuis uitzet. Sluit de potten goed af met deksels, wikkel ze in een handdoek en zet ze op een donkere plaats weg. Na opening moet adjika in de koelkast worden bewaard. Eet smakelijk!

Adjika "Domashnyaya"

Ingrediënten:

• Zeer rijpe tomaten - 5 kg
• Bulgaarse peper (rood) - 3 kg
• Wortelen - 2 kg 500 gr.
• Grote knoflook - 15 teentjes
• Chilipeper (middelgroot) - 2 stuks.
• Plantaardige olie - 1 glas
• Suiker - 200 gr.
• Tafelzout - 150 gr.
• Azijn 9% (kan vervangen worden door appelcider) - 300 ml

Kookproces:

1. Spoel alle groenten goed af onder stromend water.
2. Verwijder de steel van de tomaten, snijd de vruchten in twee, doe ze in een diepe pan, giet er een beetje water bij, breng aan de kook, zet het vuur tot de helft terug en kook tot de tomaten zacht zijn.
3. Maal wortelen en beide soorten paprika's met een blender of vleesmolen.
4. Als de tomaten zacht zijn, wrijf je ze door een zeef om het vel en de zaadjes te verwijderen.
5. Voeg plantaardige olie en gehakte wortelen, paprika's en chilipepers toe aan de resulterende tomatenpuree. Kook de resulterende massa op laag vuur gedurende 3 uur, af en toe roeren.
6. Hak de knoflook fijn met een speciale pers.
7. Voeg 10 minuten voor het koken knoflook, zout, suiker en azijn toe aan de groentepuree. Meng goed en kook tot het gaar is.
8. Terwijl adjika kookt, bereidt u de potten voor - ze moeten schoon en heet zijn.
9. Giet hete adjika in hete blikken, sluit met tinnen deksels. Keer potten met kant-en-klare adjika met deksel naar beneden, dek af met een deken en laat afkoelen.

Dat is alles, heerlijke adjika is klaar. Dit is een basisrecept dat je naar eigen wens en wens kunt verfijnen. Succesvolle experimenten en eet smakelijk!

Adjika met tomaat, peper en knoflook "Heerlijk"

Ingrediënten:

• Tomaten zijn erg rijp - 3 kg
• Hete peper - 300 gr.
• Zoete paprika (best rood) - 1,5 kg
• Knoflook - 200 gr.
• Plantaardige olie - 300 gr.
• Azijn - 180 gr.
• Zout - 90 gr.
• Kristalsuiker - 150 gr.
• Koriander, laurier, peperkorrels, kruidnagel, zwarte peper - naar smaak

Kookproces:

1. Was alle groenten grondig. Schil, verwijder steeltjes en zaden. Snijd de tomaten in 4 delen, de paprika in 2-4 delen. Haal beide groenten door een vleesmolen.
2. Zet de pan met de resulterende puree op het vuur en breng aan de kook, kook op laag vuur gedurende 1,5-2 uur (totdat de inhoud van de pan met ongeveer een kwart is verminderd).
3. Schil en pureer hete pepers met een vleesmolen of blender. Voeg toe aan tomatenpuree als deze is teruggebracht tot het gewenste volume (na 1,5-2 uur).
4. Pel en hak de knoflook. Het hangt allemaal af van je smaak: iemand houdt van gepureerde knoflook (dan moet je het door een vleesmolen of een speciale pers halen), iemand houdt ervan om de stukjes te voelen (in dit geval, hak de knoflook fijn met een mes). Zet het opzij voor nu, je zult het bijna helemaal aan het einde nodig hebben.
5. Na het toevoegen van hete peper (na het volume adjika met een kwart te hebben verminderd), moet je ook plantaardige olie, zout, suiker, koriander, piment, laurier, kruidnagel en zwarte peper aan de pan toevoegen. Kook gedurende 40 minuten, af en toe roeren.
6. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moet je het laurierblad pakken en gehakte knoflook en azijn aan de adjika toevoegen. Kook gedurende 15 minuten en zet het vuur uit.
7. Giet adjika in schone, droge potten en pasteuriseer op de gebruikelijke manier (in een pan met water), rol dan op met tinnen deksels, draai de deksels naar beneden, wikkel in een handdoek en laat afkoelen. Eet smakelijk en wees gezond!

Adjika met peper en knoflook "Oekraïens"

Er zijn veel variaties in de bereiding van adjika. Huisvrouwen proberen door lang vallen en opstaan, ongebruikelijke ingrediënten toe te voegen en de verhoudingen te veranderen, het meest ideale recept voor zichzelf te vinden. We brengen de Oekraïense versie van dit gerecht onder uw aandacht, waarbij de rol van een ongewoon ingrediënt wordt gespeeld door verse peterselie, die adjika vult met een ongelooflijke smaak en aroma. Lik je vingers maar af!

Ingrediënten:

• Grote tomaten - 6 stuks
• Paprika (noodzakelijk rood) - 20 grote stukken
• Knoflookteentjes - 1 kop
• Suikerzand - 1 glas
• Zout - 1 eetl ik.
• Azijn 9% - 1 glas
• Plantaardige olie - 1 glas
• Hete peper (rood) - 3 stuks
• Peterseliegroen - 1 bosje

Kookproces:

1. Spoel alle groenten goed af. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de steel. Snijd de paprika in 2-4 delen, verwijder de zaadjes en het steeltje. Draai beide soorten groenten door een vleesmolen.
2. Giet de puree in een pan, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Vergeet niet om de groentepuree regelmatig te roeren.
3. Was de hete peper, pel de knoflook en verdeel in teentjes.
4. Draai hete peper en knoflook door een vleesmolen. Voeg 20 minuten na het begin van het koken toe aan de tomaten en kook nog 10 minuten door.
5. Voeg vervolgens azijn, kristalsuiker, zout en plantaardige olie toe aan de adjika. Meng grondig en kook gedurende 10 minuten.
6. Spoel de groene peterselie goed af, leg op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Als de greens droog zijn, hak ze fijn. Voeg toe aan de pan met adjika en kook opnieuw gedurende 5 minuten. Zet het fornuis uit.
7. Giet de voorbereide hete adjika in droge gesteriliseerde potten en sluit af met schroef- of tinnen deksels.
8. Draai de potten om met de deksels naar beneden, wikkel ze in een deken en laat ze in deze positie afkoelen. De lekkerste geurige adjika is klaar! Eet smakelijk!