huis
➠ Paddestoelen
➠ Champignons voor de winter
➠ Gezouten champignons in pekel

Gezouten champignons in pekel

2350

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 32 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 60 minuten

Eiwitten * 1,9 gram.

Vetten * 0,6 gram

Koolhydraten* 4,7 gram.

Inhoud

Smakelijke paddenstoelen kunnen niet alleen koud, maar ook in hete pekel worden gezouten. De champignons zelf moeten eerst worden gekookt en ook de pekel speciaal worden bereid. Over het algemeen is er niets ingewikkelds aan het zouten van deze paddenstoel, als je het recept precies volgt.

Ingrediënten

Verse champignons 2 kg Mierikswortelwortel 1 eetl Laurierblad 5 stuks. Knoflook 3 tand. Zwarte Peperbollen 6 stuks. Water 1 l. Zout 2,5 eetlepel Citroenzuur 2 stuks.

Kookproces

Giet een liter gezuiverd water in een pan, voeg kruiden en zout toe, breng de vloeistof aan de kook. Kook de toekomstige pekel ongeveer vijf minuten en laat hem tien minuten onder het deksel brouwen.

Kook de schoon gewassen en gepelde champignons een kwartier in gezouten water met citroenzuur vanaf het moment van koken.

Giet de champignons af door ze in een vergiet weg te gooien. Laat de champignons binnen tien minuten helemaal uitlekken.

Verdeel de champignons over de potten, besprenkeld met gehakte knoflook.

Zeef vervolgens de pekel uit de pan met behulp van een zeef of kaasdoek en giet het in de pot met champignons, waarbij de containers tot de rand worden gevuld.

Sluit de potten met champignons af met strakke steriele nylon deksels en laat ze volledig afkoelen voordat u de champignons in de kelder of koelkast plaatst voor langdurige opslag.