Courgette en bietensalade voor de winter
0
5227
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
96,3 kcal
Porties
1,5 liter.
Kooktijd
70 minuten
Eiwitten *
0,9 gram.
Vetten *
5,4 gram
Koolhydraten*
25,1 gram
Een heerlijke vitaminesalade voor de winter is een salade van courgettes en bieten. Zo'n lichte en sappige salade, die een zeer kleine hoeveelheid olie bevat, is perfect voor elk vleesgerecht als bijgerecht en dient ook als alternatief voor een frisse salade in het winterseizoen.
Ingrediënten
Kookproces
Voor de bereiding van de salade hebben we gekozen voor jonge courgette met een zachte schil, die we niet zullen afpellen en jonge bieten. We wassen de courgette en verwijderen de steel. We wassen de bieten, schillen ze. Schil de uien en laat ze 10 minuten in koud water weken zodat ze bij het snijden de ogen niet irriteren.
We zetten een diepe pan of koekenpan op het fornuis, gieten plantaardige olie en doen er groenten in (als je wilt dat de salade vetter is, voeg dan meer plantaardige olie toe dan aangegeven in het recept.) We persen geen sap uit bieten en courgette, dus we voegen niet veel plantaardige olie toe, groenten laten sap door en de salade is sappig genoeg.
We wassen de saladepotten met zuiveringszout, spoelen met water en steriliseren gedurende 3-4 minuten boven stoom. Daarna doen we de hete salade in de potten, schroeven hem vast met gekookte deksels en laten hem op kamertemperatuur staan tot hij volledig is afgekoeld. Daarna zetten we de potten salade op een koele donkere plaats voor opslag.