huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Courgettesalade voor de winter Schoonmoedertong

Courgettesalade voor de winter Schoonmoedertong

1038

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 77 kcal

Porties 3,5 liter.

Kooktijd 60 minuten

Eiwitten * 0,7 gram

Vetten * 4,1 gram

Koolhydraten* 18,7 gram

Courgettesalade voor de winter Schoonmoedertong

Inhoud

Courgettesalade "Schoonmoedertaal" is een aperitief dat, naast een interessante naam, veel voordelen heeft. Dit gaat vooral over de smaak, het aroma en het heldere ontwerp. Bovendien is deze salade heel gemakkelijk te bereiden. En zelfs beginnende koks kunnen ermee omgaan.

Ingrediënten

Courgette 3 kg Verse tomaten 3 kg paprika 1 kg Knoflook 4 tand. Spaanse peper 1 pc. Plantaardige olie 1 eetl. Tafelazijn 9% 5 eetlepels Zout 4 eetlepels kristalsuiker 6 eetlepels

Kookproces

Bereid de benodigde ingrediënten voor.

Giet de gewassen tomaten met kokend water en laat ze een paar minuten staan, spoel ze daarna af met koud water en verwijder de schil van elke vrucht. Snijd daarna de tomaten in grote plakken, nadat je de steeltjes hebt verwijderd.

We wassen de paprika's, verwijderen de zaden en stelen ervan. Snijd de paprika vervolgens in grote stukken.

De volgende stap is om de gehakte tomaten en paprika's naar de blenderkom te sturen en tot puree te malen.

We wassen de courgette en snijden ze in kleine borden. In het geval dat je nog niet helemaal jonge courgettes bent, moeten ze worden geschild en moeten de zaden worden verwijderd.

Pel vervolgens de knoflook en snijd deze in blokjes. Snijd de hete peper in ringen, na het verwijderen van de zaadjes.

We sturen groentepuree van tomaat en peper naar een grote pan, daar sturen we ook suiker en zout naar toe. We sturen de pan naar het vuur. Nadat het groentemengsel kookt, voeg je de courgette eraan toe.

Op dit moment sturen we ook plantaardige olie naar de pan. Voeg na een kwartier knoflook, hete peper en azijn toe aan de totale massa. We sudderen alles een kwartier onder een gesloten deksel.

Ondertussen steriliseren we de potten. Eerst moeten ze worden gespoeld met zuiveringszout. Spoel daarna grondig uit en houd de stoom twintig minuten vast. Kook de deksels vijf minuten. We leggen de afgewerkte salade in gesteriliseerde potten, rollen de deksels op, draaien hem ondersteboven en wikkelen hem in een deken totdat de inhoud van de potten volledig is afgekoeld.