huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Groene tomatensalade met wortel en ui voor de winter

Groene tomatensalade met wortel en ui voor de winter

1512

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 46,9 kcal

Porties 2 blz.

Kooktijd 7 u.

Eiwitten * 1,3 gram.

Vetten * 2,6 gram.

Koolhydraten* 6,4 gram.

Groene tomatensalade met wortel en ui voor de winter

Inhoud

Wanneer de hoofdoogst is geoogst en er zijn nog onrijpe tomaten over, haast u dan niet om deze weg te gooien. Deze heerlijke groentesalade kan gebruikt worden als aperitief of dressing in soep en is niet moeilijk te bereiden zonder sterilisatie.

Ingrediënten

Kookproces

Spoel de tomaten goed af, droog ze en snijd ze in middelgrote blokjes.

Pel de ui en snij deze in blokjes.

Schil en rasp de wortelen grof.

Verwarm een koekenpan voor, voeg olie toe en doe uien, bak tot ze bloost en voeg wortels toe. Laat de groenten 15 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.

Leg de tomaten in de pan en kook nog eens 15 minuten, af en toe roeren. Kruid de groenten met zout en kruiden en laat nog 5 minuten sudderen. Helemaal aan het einde van het koken, giet de azijn erbij en roer.

Spreid de hete salade uit in steriele potten, rol op en keer om. Bedek de naad 's nachts met een handdoek. Breng 's morgens over naar een koele, donkere plaats voor opslag tot de winter.

Eet smakelijk!