huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Jagerssalade met komkommer voor de winter

Jagerssalade met komkommer voor de winter

3258

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 75,9 kcal

Porties 6 poort.

Kooktijd 120 minuten

Eiwitten * 1,2 gram.

Vetten * 3 gr.

Koolhydraten* 17,3 gram

Jagerssalade met komkommer voor de winter

Inhoud

Hunter's Komkommersalade bestaat uit seizoensgroenten zoals kool en paprika, rijpe en groene tomaten, wortelen en uien. In kleine stukjes gesneden en gekruid met een kleine hoeveelheid kruiden en plantaardige olie, laten sappige groenten tijdens het kookproces een grote hoeveelheid sap vrij, waarin ze vervolgens worden gebeitst. Als resultaat krijgen we een heerlijke en sappige groentesalade.

Ingrediënten

Kookproces

Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes, of rasp ze op een Koreaanse wortelrasp. We verspreiden de wortelen in een diepe emaille bak.

Schil de uien, spoel ze af en laat ze 15-20 minuten in koud water weken, zodat ze bij het versnipperen de ogen niet irriteert. Daarna hakken we het in dunne halve ringen. We wassen de rode tomaten, halveren en verwijderen de stelen. Daarna snijden we ze in plakjes en leggen ze in een bak op de ui.

We wassen de Bulgaarse peper en hete peper, verwijderen de stelen en zaden. Snijd het in dunne reepjes en doe het in een kom.

Leg met de volgende laag de gewassen en gehakte witte kool neer. Dan de groene tomaten, in partjes gesneden.

De laatste is een laag komkommers in halve ringen gesneden.

Zet de slakom op middelhoog vuur en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen, tot de groenten het sap laten stromen.

Voeg vervolgens plantaardige olie, zout, laurierblaadjes, suiker en peperkorrels toe aan de salade. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en breng de groenten aan de kook. Vergeet niet vaak door de salade te roeren, zodat de groenten er gelijkmatig in worden verwarmd. Laat ze ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.

Voeg na een tijdje azijn toe aan de salade, meng goed en kook op hoog vuur gedurende 5-7 minuten, onder voortdurend roeren, en haal dan van het vuur.

Doe de afgewerkte warme salade in gesteriliseerde potten en draai vast met gekookte deksels. We keren de potten ondersteboven en laten de salade volledig afkoelen op kamertemperatuur, waarna we de potten salade op een koele donkere plaats verwijderen voor opslag, waar de salade de hele winter kan worden bewaard.