huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Jagerssalade met tomaten voor de winter

Jagerssalade met tomaten voor de winter

1144

Keuken oost-Europeaan

Calorie-inhoud 39,2 kcal

Porties 3 l.

Kooktijd 140 minuten

Eiwitten * 1,1 gram

Vetten * 5,1 gram

Koolhydraten* 6,2 gram.

Inhoud

Wij bieden u een recept voor het bereiden van een frisse salade, bestaande uit een grote verscheidenheid aan seizoensgroenten, gekruid met diverse kruiden, azijn en plantaardige olie. Groenten in de salade behouden vitamines en nuttige eigenschappen, omdat ze geen warmtebehandeling ondergaan, ze worden alleen in dunne plakjes gesneden, gekruid met kruiden en twee dagen gemarineerd in een marinade. De enige voorwaarde is om de salade in de koelkast of koude kelder te bewaren.

Ingrediënten

Kookproces

We wassen de paprika en leggen hem op een theedoek zodat hij een beetje droogt. Daarna verwijderen we de stengels en zaden. Snijd de paprika in dunne ringen.

Schil de uien, spoel ze af en laat ze 10-15 minuten in koud water weken. Snijd vervolgens de ui in dunne ringen. Pel de knoflook, spoel af en snij in dunne plakjes.

Schil de wortelen, spoel ze af en snijd ze in dunne ringen.

Week de tomaten 20-30 minuten in koud water. Daarna afspoelen en in dunne ringen snijden.

Doe de groenten in een diepe pan, voeg kruiden, azijn en plantaardige olie toe, meng goed, dek de pan af met een deksel en laat 1-2 dagen staan zodat de groenten het sap kunnen laten weken en in de marinade kunnen trekken. Vergeet niet om groenten meerdere keren per dag te roeren.

Meng de groenten na de aangegeven tijd opnieuw goed en doe ze in gesteriliseerde potten, giet vervolgens de marinade in de potten, waarin de groenten zijn gepekeld. Giet de ongebruikte marinade die overblijft van de groenten. We draaien de potten vast met gekookte deksels en zetten de salade in de koelkast om te bewaren.