huis
➠ Salades voor de winter
➠ Geassorteerde groentesalade voor de winter
➠ Salade met bonen, tomaten en paprika voor de winter

Salade met bonen, tomaten en paprika voor de winter

260

Keuken Wereld

Calorie-inhoud 72 kcal

Porties 3,5 liter.

Kooktijd 140 minuten

Eiwitten * 1,7 gram.

Vetten * 3,5 gram.

Koolhydraten* 16,7 gram

Salade met bonen, tomaten en paprika voor de winter

Inhoud

Winterbereidingen met bonen zijn altijd stevig, lekker en mooi, want deze boon past goed bij diverse groenten. De bereiding van zo'n salade is snel en eenvoudig, alleen de bonen moeten vooraf geweekt worden. Zo'n salade wordt geserveerd als een onafhankelijk gerecht, of als bijgerecht, of op basis daarvan wordt soep gekookt.

Ingrediënten

Kookproces

Bonen voor salade, bij voorkeur wit, een nacht weken in koud water. Voor het koken het water afgieten en de bonen meerdere keren afspoelen. Om de salade te stoven, neem je een pan met een dikke bodem of een ketel en doe je er schone bonen in.

Schil de paprika, was en snijd in middelgrote stukken.

Hak de geschilde wortelen op een grove rasp. Snijd de bollen in ringen.

Spoel en pureer verse tomaten op welke manier dan ook - met behulp van een vleesmolen of blender. Giet de bonen in een pan met de resulterende tomatenpuree.

Leg de gesneden paprika en uien gelijkmatig op de puree en bedek ze met een laag geraspte wortel.

Voeg vervolgens de in het recept aangegeven hoeveelheid suiker en zout toe aan de groenten en giet er een glas plantaardige olie bij.

Meng vervolgens alle ingrediënten met een lepel en zet de pan op hoog vuur.

Zet na het koken van de inhoud van de pan het vuur laag, dek de pan af met een los deksel en laat de salade 1 uur 30 minuten sudderen, zodat de salade maar een beetje kookt. Roer gedurende deze tijd de groenten meerdere keren door en til ze op van de bodem van de pan.

Leg 5-10 minuten voor het einde van het stoven gepelde en gehakte bieslook bij de groenten en giet de benodigde hoeveelheid azijn. Roer de salade vervolgens opnieuw, verwijder het monster en corrigeer zo nodig de smaak. Terwijl de salade aan het stoven is, steriliseer je de potten op welke manier dan ook en kook je de deksels. Nadat de kooktijd is verstreken, doet u de voorbereide salade van bonen en groenten in steriele potten en sluit u deze onmiddellijk goed af.