Charlotte met appels op kefir en zure room

Eerst moet je de appels voorbereiden. Mijn fruit, in vier delen gesneden. Eventueel te schillen. Als de schil achterblijft, krijgen de appelstukjes in het deeg een meer uitgesproken textuur. Vergeet niet de zaaddoos te snijden en vervolgens de appels in willekeurige kleine plakjes te snijden. Om te voorkomen dat de gesneden appels donker worden, kunt u ze licht besprenkelen met citroensap.

Breek de eieren in een brede kom, voeg suiker toe en klop met een mixer, beginnend op lage snelheid en geleidelijk snelheid toevoegend. De eimassa moet goed in volume toenemen, dikker worden en merkbaar witter worden. De luchtigheid van het deeg hangt af van de kwaliteit van het kloppen.

Voeg kefir, zure room en gesmolten boter toe aan de losgeklopte eimassa (de boter mag niet heet zijn). Klop opnieuw met een mixer op lage snelheid.

Voeg bloem, bakpoeder, kaneel, vanilline toe aan de vloeibare massa. Het wordt aanbevolen om de bloem te zeven, omdat dit de pracht van de charlotte aantast. Roer de droge ingrediënten voorzichtig in een cirkelvormige beweging van boven naar beneden door de eiermassa. Het is handig om een ​​garde te gebruiken. De consistentie van het deeg is vloeibaar, dik, als een pannenkoek.

Bereid een ovenschaal voor door deze goed in te vetten met olie. Gebruik je een siliconen mal, dan hoef je deze nergens mee in te smeren. Giet de helft van het deeg in de voorbereide vorm, spreid voorzichtig de gesneden appels erop en verdeel de stukjes gelijkmatig over de hele omtrek. Giet het resterende deeg uit en probeer de appels volledig te bedekken. Als alternatief kunt u appelstukjes in een kom deeg doen, mengen en het mengsel in een vorm doen - op deze manier wordt de charlotte sappiger en zonder uitgesproken deeglagen. Er moet ook worden opgemerkt dat de baktijd van deze optie iets langer kan zijn - met vijf tot tien minuten. We plaatsen de vorm met het deeg in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden op middelhoog niveau en bakken ongeveer 30-40 minuten, met de nadruk op onze oven. Tegen het einde van het bakken moet het product merkbaar in volume toenemen en goed bruin worden. Tijdens het bakken is het ongewenst om de oven te openen zodat de charlotte niet bezinkt. Het is toegestaan ​​om de oven pas aan het einde van het bakken te openen om de gereedheid van de charlotte te controleren door het midden te doorboren met een houten stok of een tandenstoker: als deze er droog uitkomt, is het product klaar.

We halen de afgewerkte charlotte uit de oven en laten afkoelen. Als het is afgekoeld, is het gemakkelijk uit de vorm te halen en te snijden om te serveren.Bij het serveren kan Charlotte worden bestrooid met poedersuiker, gegarneerd met een bolletje ijs.