Champignonsolyanka met kool voor de winter - 5 stapsgewijze recepten met foto's

Een heerlijk voorgerecht dat je ook kunt dineren. Door de paddenstoelen blijkt de mengelmoes zeer bevredigend en smakelijk te zijn. Eet smakelijk!

Paddenstoelensolyanka met paprika

In het seizoen van het rijpen van groenten is het logisch om een ​​​​verscheidenheid aan ingeblikte groentesnacks voor de winter te bereiden. Dit recept is een variatie op de klassieke mengelmoes van kool en champignons met pittige paprika.

Ingrediënten:

• Witte kool - 1 kg.
• Zoete rode peper - 1 kg.
• Gekookte champignons - 2 kg.
• Tomaten - 2 kg.
• Uien - 500 gr.
• Wortelen - 500 gr.
• Tafelazijn - 100 gr.
• Laurierblad, zwarte peperkorrels - naar smaak.
• Zout, suiker naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de gekookte champignons in grote stukken.
2. Snijd de tomaten, giet kokend water over de schil, verwijder de schil en hak ze fijn.
3. Snijd de kool en wortel in reepjes.
4. Snijd de ui in kleine blokjes.
5. Doe alles in een dikwandige pan, voeg een beetje plantaardige olie toe en laat 40 minuten op laag vuur sudderen (breng eerst aan de kook).
6. Voeg azijn en kruiden toe en kook nog 5 minuten.
7. Giet de solyanka in potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 15 minuten.
8. Draai de deksels stevig vast, draai de blikken om en wikkel ze in een deken.
9. Nadat de mengelmoes is afgekoeld tot kamertemperatuur, zet je hem in de kelder voor opslag.

Vanwege verse tomaten en een overvloed aan paddenstoelen is deze mengelmoes populair, zelfs voor degenen die zelfgemaakte ingemaakte snacks meestal negeren.

Eet smakelijk!

Champignon mengelmoes voor de winter met zuurkool en augurken

Het originele recept voor de klassieke mengelmoes van kool met ingelegde komkommers. De specialiteit van dit recept is zuurkool en hartige augurken.

Ingrediënten:

• Zuurkool met wortelen - 1 kg.
• Gekookte champignons - 400 gr.
• Witte uien - 3 st.
• Ingelegde komkommers - 400 gr.
• Tomatenpuree - 120 gr.
• Plantaardige olie - 120 ml.
• Tafelazijn - 40 ml.
• Steenzout - 20 gr.
• Suiker - 40 gr.

Kook methode:

1. Snijd de ui in kleine blokjes en bak deze glazig.
2. Voeg de in stukjes gesneden champignons toe aan de ui en bak 5 minuten op hoog vuur.
3. Knijp de zuurkool een beetje uit om de pekel te verwijderen.
4. Snijd de ingelegde komkommers in kleine blokjes.
5. Voeg kool en komkommer toe aan uien met champignons. Zout, suiker en giet 400 ml bij het groentemengsel. gekookt water. Dit alles laten we ongeveer een uur sudderen op laag vuur.
6. Voeg als de kool zacht is de tomatenpuree toe en laat nog 10 minuten sudderen. Helemaal aan het einde giet je de azijn erbij en houd je de mengelmoes nog 3 minuten in brand.
7. We gieten de hete mengelmoes in de potten. We steriliseren de mengelmoes in potten gedurende 20 minuten.
8. Draai de voorgekookte deksels stevig vast, draai de bovenkant ondersteboven en laat afkoelen onder een deken of deken.
9. We verwijderen de kant-en-klare mengelmoes in de kelder.

Champignonsolyanka met kool en champignons

Als er geen bospaddenstoelen zijn, maakt het niet uit. Je kunt paddenstoelen gebruiken voor mengelmoes.

Ingrediënten:

• Witte kool - 2 kg.
• Gekookte champignons - 1,5 kg.
• Rijpe tomaten - 1,5 kg.
• Wortelen - 1 kg.
• Uien - 1 kg.
• Frisse zoete pruik - 500 gr.
• Zout - 100 gr.
• Suiker - 160 gr.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
• Zonnebloemolie - 200 ml.
• Tafelazijn 9% - 90 ml.

Kook methode:

1. Pel de ui en snij in kleine blokjes.
2. Schil de wortelen en drie op een grove rasp
3. We wassen de tomaten, snijden de stengel eruit en snijden in kleine blokjes.
4. Verhit een dikwandige pan op hoog vuur, giet er plantaardige olie in en fruit de uien en wortels. Voeg na 5 minuten de tomaten toe en laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
5. Hak de kool fijn, ongeveer hetzelfde als voor borsjt.
6. In paprika snijden we de stengel af en verwijderen we de zaden, snijden de peper zelf in reepjes of blokjes.
7. Doe peper en kool in een pan gedurende 25 minuten. Kijk naar de kaput - zodra het zacht wordt, moet je kruiden en zout met suiker toevoegen.
8. De champignons zijn niet zo rijk van smaak, dus we zullen ze helemaal aan het einde zetten. Ze moeten van tevoren worden voorbereid.
9. We wassen de champignons en snijden ze in grote stukken. Als de champignons klein zijn, kunt u de champignons in vieren snijden zodat hun smaak ook in het voorgerecht voelbaar is.
10. Bak de champignons 5 minuten in een pan op hoog vuur. Breng over naar een pan met groenten en laat nog 10 minuten sudderen.
11. Giet azijn en meng.
12. We gieten de mengelmoes in gesteriliseerde potten, zonder de pan van het vuur te halen, totdat alle potten gevuld zijn met snacks.
13. We rollen de blikken op, keren ze ondersteboven en wikkelen ze in een deken. Na afkoeling tot kamertemperatuur kan de mengelmoes worden verwijderd naar een koele plaats.

Oosterse solyanka met kool en champignons zonder azijn

Ingrediënten:

• Witte kool - 2,5 kg.
• Gekookte champignons - 2 kg.
• Wortelen - 1 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Uien - oh, 5 kg.
• Plantaardige olie - 300 ml.
• Anjer - 3 st.
• Gedroogde basilicum - 1 theel.
• Koriander - 0,5 theelepel.
• Dragon - 0,5 theelepel.
• Zout naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de voorgekookte champignons in blokjes.
2. Snijd de ui in dunne halve ringen.
3. We schillen de tomaat. Snijd in dunne plakjes.
4. Drie wortelen op een grove rasp.
5. Fruit de ui in een beetje plantaardige olie tot hij transparant is. Wortel toevoegen en samen 5 minuten bakken.
6. We leggen de tomaten en bakken nog 10 minuten.
7. Voeg geraspte kool toe.
8. Giet de resterende olie erbij en zet het vuur lager.
9. Laat de groenten 30 minuten langzaam sudderen. Voeg vervolgens champignons en kruiden toe.
10. Kook nog 5 minuten, voeg indien gewenst fijngehakte greens toe.
11. We leggen de snack op gesteriliseerde potten en sluiten de deksels en laten de mengelmoes afkoelen. Daarna zetten we hem in de koelkast, waar de mengelmoes zeker zes maanden kan staan.

Een uitstekend recept voor degenen die voor hun gezondheid zorgen en onnodige conserveringsmiddelen vermijden.