Koninklijke vis solyanka
0
887
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
84,5 kcal
Porties
8 poort.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
6,9 gram.
Vetten *
5,4 gram
Koolhydraten*
5,8 gram.
De koninklijke mengelmoes van vissen verschilt van de gebruikelijke doordat er zo'n zeldzame en smakelijke en daarom erg dure vis, zoals steur of sterlet, wordt toegevoegd. Als het niet mogelijk is om een steur te kopen, kan zijn plaats in deze soep worden ingenomen door een van de gewone vertegenwoordigers van zalmrassen: roze zalm, zalm, zalm, forel, enz. Voor de visbouillon, die nodig is voor de basis van de mengelmoes, is elke andere, meest gewone, kleine vis ook geschikt. De mengelmoes van vissen wordt des te lekkerder naarmate je meer verschillende soorten vis toevoegt. Naast verse is ook elke licht gezouten vis geschikt.
Ingrediënten
Kookproces
Voor een rijke visbouillon, die de basis zal worden van de koninklijke mengelmoes, kook je het hoofd en de staart van de zalm en giet je ze met koud water. Vergeet niet de kieuwen van de kop te verwijderen. Laat de vis koken, verwijder het schuim en kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten, verwijder dan de kop en de staart uit de bouillon. Tijdens het koken kunnen eventuele wortels en aromatische kruiden aan de bouillon worden toegevoegd om de specifieke visgeur te doden.
Eet smakelijk!