Solyanka met champignons en kool
0
552
Keuken
Russisch
Calorie-inhoud
82,1 kcal
Porties
6 l. haven.
Kooktijd
40 minuten
Eiwitten *
1,7 gram.
Vetten *
5,1 gram
Koolhydraten*
7,5 gram
Solyanka met champignons en kool is zeer aromatisch. Het draait allemaal om de paddenstoelen, die dit onvergelijkbare aroma geven. Je kunt zowel verse champignons als ingemaakte champignons gebruiken. Verse moeten vooraf worden gekookt en ingelegde exemplaren kunnen direct worden toegevoegd tijdens de bereiding van de mengelmoes. En we raden aan om twee soorten kool toe te voegen: vers en zuurkool. Dit geeft de soep de juiste zuurgraad en rijkdom.
Ingrediënten
Kookproces
Pel de uien en snijd ze in kleine blokjes. We wassen de wortels, schillen en wrijven op een grove rasp of snijden in dunne reepjes. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan tot een hete staat en leg de gesnipperde uien daar. Bak het een paar minuten tot het doorschijnend is en voeg dan de voorbereide wortelen toe.
We wassen de witte kool, drogen hem en hakken hem zo dun mogelijk. Kneed de gesneden kool met je handen zodat er wat sap vrijkomt en zachter wordt. We verzuren kool uit overtollige vloeistof. Was de aardappelen, schil en snij in kleine stukjes. Doe beide soorten kool, gehakte aardappelen en tomatenpuree in een pan met gebakken uien en wortelen, meng.
Giet de aangegeven hoeveelheid water in een pan, breng aan de kook. Dompel het resulterende frituren onder in kokend water, voeg het laurierblad toe, kook gedurende tien minuten. Na deze tijd proeven we de mengelmoes en voegen we naar wens zout, zwart en piment toe. Zet het fornuis uit en laat de afgewerkte mengelmoes 10-15 minuten trekken. Giet het vervolgens in geportioneerde borden, doe in elk een lepel zure room, een dun schijfje citroen en bestrooi met fijngehakte dille.
Eet smakelijk!