Kaastaarten met melk zonder eieren

Om het deeg te bereiden, maken we meteen de kaas. We wrijven het op een rasp met grote gaten. Houd ongeveer veertig tot vijftig gram van de resulterende kaasschaafsel opzij - het zal voor de vulling gaan. Giet de rest van de geraspte kaas in een kom, waarin we het deeg kneden.

Voeg zout en kristalsuiker toe aan de kom bij de geplette kaas, zeef de bloem erboven. Blus de frisdrank in een aparte container met azijn. Meng de resulterende pap met warme melk en giet het in een kom met bloem en geraspte kaas.

We kneden het deeg, eerst met een lepel, en dan gaan we met onze handen aan het werk. De massa blijkt dik, maar plakkerig, niet koel te zijn. Het deeg moet zijn vorm behouden. We verdelen het hele volume van het deeg in vier delen van dezelfde grootte. Van elk deel rollen we een broodje. Bestrooi het werkblad met bloem zodat het deeg niet blijft plakken. Rol elk broodje met een deegroller tot een cake met een dikte van ongeveer drie tot vier millimeter. Leg de uitgestelde geraspte kaas in het midden van elk flatbread. Til de vrije randen van de cake op en knijp over de vulling. We drukken de resulterende "zak" licht met de handpalm en rollen deze vervolgens uit met een deegroller tot een dikte van vier tot vijf millimeter. Zo vullen we alle taarten.

Verhit een koekenpan met een kleine hoeveelheid geurloze plantaardige olie tot heet op het fornuis. De plaattemperatuur is medium-laag. Leg de voorbereide cake op een heet oppervlak en bak hem aan beide kanten goudbruin. De tortilla frituurt vrij snel - het duurt ongeveer twee minuten aan elke kant. Voeg indien nodig meer olie toe.

Haal de afgewerkte cake uit de pan en breng over naar een serveerschaal. Zo bakken we alle blanco's en stapelen ze na het frituren op elkaar. Wij serveren warme broodjes aan tafel met zure room, groentesalade, soepen of groentegerechten.