huis
➠ Deeg
➠ Taartdeeg
➠ Kefirdeeg met kwark voor taarten

Kefirdeeg met kwark voor taarten

1727

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 148,4 kcal

Porties 4 poort.

Kooktijd 30 minuten.

Eiwitten * 7,7 gram

Vetten * 4,5 gram.

Koolhydraten* 27,7 gram

Inhoud

Een snel deeg voor taarten, wat goed van pas komt in die gevallen waarin je niet lang in de keuken wilt rommelen, maar wel iets lekkers wilt. Dit deeg is zelfs bestand tegen vochtige vullingen, zoals verse bessen en fruit. Dergelijke taarten kunnen traditioneel worden gebakken in hete olie, of u kunt het proces vereenvoudigen en producten in de oven bakken. In beide gevallen blijken ze zacht en met een rossige korst te zijn. Wel moet worden opgemerkt dat de taarten uit de oven nog steeds minder vet zijn en na afkoeling langer zacht blijven.

Ingrediënten

Kwark 200gr. Tarwemeel 300 - 350 gram. Boter 85 gram. kristalsuiker 2 eetlepels Kefir 3 eetlepels Zout 1 snuifje Bakpoeder 0,5 theelepel Ei 1 pc. Vanillesuiker 1 theelepel

Kookproces

Voor de bereiding van het deeg is natuurlijk kwark met elk vetgehalte geschikt. Het is echter bij een vet product dat het deeg zachter van smaak en zachter van structuur blijkt te zijn. Doe de kwark in een kom, voeg er kristalsuiker, vanillesuiker, een snufje zout en zachte boter aan toe. Het is raadzaam om de boter zacht te maken en niet te smelten, omdat dit in het laatste geval de consistentie van het deeg negatief beïnvloedt. Mix alles tot een glad geheel.

Breek het ei in een aparte container, schud het met een vork en voeg de aangegeven hoeveelheid kefir toe, meng goed. Giet het ei-kefirmengsel in de wrongelmassa, meng grondig.

Giet bloem voorgezeefd met bakpoeder in de resulterende massa, meng alles goed met een spatel.

We gaan met onze handen aan het werk en kneden een zacht maar elastisch deeg. Meel kan iets meer of minder nodig hebben dan aangegeven in het recept, omdat verschillende kwark verschillend is in vet en vocht. We concentreren ons op de uiteindelijke consistentie van het deeg - de massa moet zacht, buigzaam en niet strak zijn. Leg het geknede deeg dertig tot veertig minuten in de koelkast. Daar zal het een beetje uitharden, elastischer worden, gemakkelijker om mee te werken.

Bestrooi het werkvlak licht met bloem. Haal het deeg uit een kom en rol het uit tot een dikte van vijf tot zes millimeter. Knijp de cirkels uit in een ronde vorm of met een gewoon glas, verdeel de voorbereide vulling in het midden van de blanco's.

Verbind de tegenoverliggende randen en knijp stevig met uw vingers. Het is belangrijk om de optimale hoeveelheid vulling te kiezen, zodat deze de vorming van de taart niet verstoort, maar tegelijkertijd goed aanvoelt in het eindproduct. Leg de gevormde taarten op een bakplaat ingevet met plantaardige olie en bestrooid met bloem. Voor extra glans kunt u het oppervlak van de pasteitjes borstelen met een losgeklopt ei met een siliconenborstel. We bakken de taarten op een temperatuur van 200 graden gedurende ongeveer vijftien tot twintig minuten, tot er een gouden korst ontstaat.