Tomatenpuree door een sapcentrifuge voor de winter
0
1782
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
24 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
120 minuten
Eiwitten *
1,1 gram
Vetten *
0,2 gram
Koolhydraten*
3,8 gram
Het is een geweldig idee om een sapcentrifuge te gebruiken om tomatenpuree te maken. Dit apparaat scheidt met succes de cake van het sap en vermijdt het proces van het malen van de tomatenmassa door een zeef. Maar er is een bijkomend punt - de noodzaak van lang koken, omdat het nodig is om het meeste vocht uit het geperste sap te verdampen.
Ingrediënten
Kookproces
Was de tomaten met stromend water, droog ze en snijd ze in plakjes, waarbij je tegelijkertijd met de punt van een mes de sporen van de stengels wegsnijdt. Als er defecte plekken zijn, verwijderen we deze ook. We doen de plakjes tomaat in een grote pan, pletten ze een beetje met een crush of een spatel en zetten ze op het fornuis. Verwarm de tomaten aan de kook en kook 30 minuten tot ze zacht worden. Haal de pan van het vuur en laat de tomatenmassa afkoelen tot een warme staat om het werken met de sapcentrifuge te vergemakkelijken.
We passeren de tomatenmassa door een sapcentrifuge. Als het apparaat krachtig is en bijna droge cake achterlaat, is het voldoende om de tomaten één keer over te slaan. Als de cake nat blijft, knijp hem dan nog een paar keer uit. De resulterende pastacake wordt niet meer gebruikt, maar kan worden weggegooid bij de bereiding van andere gerechten.
Banken en deksels voor tomatenpuree worden voorgewassen met soda-oplossing en op elke gebruikelijke manier gesteriliseerd - met behulp van een oven, magnetron, stoom, enz. We laten de banken zelf drogen. We verspreiden de hete tomatenpuree op een droge steriele container en draaien onmiddellijk de deksels vast. Draai de blanco's ondersteboven en wikkel ze in een warme deken totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar de afgekoelde tomatenpuree op een koele donkere plaats.
Eet smakelijk!