Rozenblaadjesjam met aardbeien

Voor de jam hebben we gekozen voor rijpe dichte aardbeien zodat ze tijdens het kookproces hun vorm behouden en de bessen intact blijven in de afgewerkte jam. Doe de aardbeien in een vergiet, spoel ze af onder koud stromend water en laat ze 10-15 minuten in een vergiet staan ​​om al het water af te tappen.

Nadat de aardbeien zijn gedroogd, scheiden we ze van de stelen en doen ze in een diepe bak om jam te maken. Voeg de helft van de suiker toe en meng voorzichtig met een houten lepel. We laten de aardbeien 2-3 uur op kamertemperatuur staan, zodat de bessen het sap laten beginnen.

We scheiden de rozenblaadjes van de knop en sorteren het, voor jam hebben we alleen bloemblaadjes van goede kwaliteit nodig, verwijder de gevallen bloembladen. Als de roos is gekocht, wassen we de bloembladen onder koud stromend water in een kleine container, voorzichtig om ze niet te kreuken, en leggen ze vervolgens op een katoenen handdoek zodat ze een beetje uitdrogen.

Op dit moment zullen we beginnen met de bereiding van suikersiroop: giet water in een kleine pan en giet de resterende suiker. We zetten de pan op middelhoog vuur en brengen de inhoud aan de kook, terwijl we de siroop constant roeren met een houten lepel zodat de suiker niet naar de bodem brandt.

Doe de gedroogde rozenblaadjes in een kleine hittebestendige kom en vul met hete siroop. Laat de resulterende roze massa 2-2,5 uur op kamertemperatuur staan.

Nadat de tijd is verstreken, combineert u de aanwezige rozenblaadjes en de aardbeien die het sap in de container hebben laten komen, meng goed en zet op middelhoog vuur. Breng de massa aan de kook, vergeet niet constant te roeren en verwijder het resulterende schuim. Nadat de jam is gekookt, mengt u deze opnieuw goed en haalt u de pan van het vuur. Laat de jam 4-4,5 uur op kamertemperatuur staan ​​tot hij volledig is afgekoeld.

Na volledig afgekoeld te zijn, zet je de container met jam op het vuur, breng aan de kook, verwijder het schuim en haal van het vuur, laat de jam staan ​​​​tot hij volledig is afgekoeld. We voeren deze procedure 3 keer uit. Kook voor de derde keer de jam na 10-12 minuten koken op laag vuur. Gedurende deze tijd spoelen we de potten af, steriliseren ze 7-10 minuten in de oven bij een temperatuur van 110-120 graden. Daarna doen we de hete jam op gesteriliseerde potten en sluiten deze af met gekookte deksels. Draai de jampotten ondersteboven, dek af met een badstof handdoek en laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.Nadat de jam volledig is afgekoeld, veegt u de potten schoon en bewaart u ze op een koele, donkere plaats.

We laten zeker een beetje jam over om te proeven, om meteen te genieten van de delicate smaak van jam met een delicaat aroma van roos. Eet smakelijk!