Melkpaddestoelen beitsen met eikenbladeren
0
2121
Keuken
oost-Europeaan
Calorie-inhoud
16 kcal
Porties
3 l.
Kooktijd
30 d.
Eiwitten *
1,8 gram.
Vetten *
0,8 gram.
Koolhydraten*
0,5 gram
Gezouten melkpaddestoelen tijdens het zouten verliezen altijd wat van hun sterke en knapperige smaak, eikenbladeren bevatten veel tannines, het is niet voor niets dat paddenstoelen vroeger alleen in eiken vaten werden gezouten. Bovendien houden eikenbladeren schimmels tegen schimmel. Ze hebben geen eigen aroma en onderbreken de natuurlijke smaak van zoute melkpaddenstoelen niet, en kruiden en smaakmakers kunnen worden toegevoegd voordat de paddenstoelen op tafel worden geserveerd. Zout de melkpaddenstoelen koud met voorweken.
Ingrediënten
Kookproces
Maak een diepe bak klaar voor het beitsen van melkpaddestoelen. Leg op de bodem een laag eikenbladeren van 1 cm dik. Leg de helft van de geweekte melkpaddestoelen op de bladeren en plaats ze met de dop naar beneden. Bestrooi een laag champignons met zout in de berekende hoeveelheid. Per 1 kg verse champignons wordt gemiddeld 40 g zout genomen, maar als u champignons in de koelkast bewaart en niet in een koude kelder, verhoog dan de hoeveelheid zout. Leg vervolgens de tweede laag eikenbladeren en de rest van de paddenstoelen erop.
Eet op je gezondheid!