huis
➠ Blanks voor de winter
➠ Rode bes voor de winter
➠ Rode aalbes en frambozengelei

Rode aalbes en frambozengelei

2286

Keuken Russisch

Calorie-inhoud 211,5 kcal

Porties 1 l.

Kooktijd 40 minuten

Eiwitten * 0,9 gram.

Vetten * 0,5 gram

Koolhydraten* 50,3 gram

Inhoud

Rode bes is een zeer gezonde bes, maar vrij zuur. Om een echt smakelijke blanco rode bes te krijgen, moet je soms je hoofd breken op zoek naar het juiste recept. We raden aan om krenten te combineren met frambozen: frambozen zullen hun aroma afgeven en de scherpe krenten zachter maken. Een vrij grote hoeveelheid suiker draagt bij aan de vorming van een dichte gelei. Een lepel van deze gelei zal elk dessert versieren en een geurige zoetzure noot toevoegen.

Ingrediënten

Frambozen 2 eetlepels. aalbes 1 eetl. kristalsuiker 4 eetl. Water 1 eetl.

Kookproces

Om te beginnen is het vermeldenswaard dat de verhoudingen van de bessen naar wens kunnen worden gevarieerd. Maar de aangegeven verhoudingen: twee delen frambozen en één deel krenten zijn optimaal van smaak. Als u meer krenten neemt, zal de gelei zuurder blijken te zijn, als u de hoeveelheid frambozen verhoogt, kan het werkstuk te plakkerig blijken te zijn. We sorteren de bessen zorgvuldig, spoelen en laten de vloeistof volledig weglopen.

We verspreiden de voorbereide bessen in een pan, gieten de aangegeven hoeveelheid water in en zetten op het fornuis. Breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur.

We gooien de bessen weg in een vergiet, bewaren de bouillon. We vegen de bessen af met een lepel of een houten crush. Voeg de aardappelpuree toe aan de bouillon. De taart is niet meer nodig.

Doe de bouillon samen met de aardappelpuree in een pan, voeg suiker toe en zet op het vuur. Sudderen op gemiddelde intensiteit gedurende twintig minuten. Verwijder het opkomende schuim met een schuimspaan. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de pan van het fornuis.

Giet hete gelei in droge gesteriliseerde potten, sluit goed af met deksels.

Wanneer de gelei volledig is afgekoeld en een paar dagen is uitgehard, wordt hij dikker en krijgt hij zijn karakteristieke consistentie. De smaak van de afgewerkte gelei is zoet met een verfrissende zuurheid.