hjem
➠ Aubergine retter
➠ Aubergine for vinteren
➠ Aubergine til vinteren med paprika og hvitløk

Aubergine til vinteren med paprika og hvitløk

4520

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 110,7 kcal

Porsjoner 2 s.

Matlagingstid 150 minutter

Proteiner * 1,1 gr.

Fett * 6,7 g

Karbohydrater* 28,2 g

Aubergine til vinteren med paprika og hvitløk

Innhold

Eggplanter høstes vanligvis i tomatsaus om vinteren. I denne oppskriften inviteres du til å marinere dem i paprika- og hvitløkssaus. Forretten din vil være vakker og fargerik. Skjær aubergine i store biter og stek i olje. Matlaging med sterilisering.

Ingredienser

Aubergine 2 kg Paprika 1 kg Hvitløk 0,66 Art. Granulert sukker 0,5 ss. Salt 3 ts Bordseddik 9% 80 ml. Chili smak Vegetabilsk olje for steking

Tilberedningsprosess

Vask auberginene godt og tørk med et kjøkkenhåndkle. Skjær dem deretter i sirkler eller store terninger. Legg eggplanter i en dyp bolle og dryss med salt. For denne mengden "blå" nok 2 ts. salt. Bland eggplanter og salt godt og la stå i 1 time. I løpet av denne tiden vil bitterheten forsvinne, eggplanter vil gi saften sin, vil ikke absorbere mye olje ved steking og vil beholde formen godt under tilberedningen.

Deretter forbereder du en fylling for dem. Skrell paprika (helst dyp rød) av stilker, frø og skillevegger og skjær i biter. Skrell hvitløken. Du kan tilsette litt varm pepper hvis du vil.

Vri paprika og hvitløk i en kjøttkvern med et medium rist. Overfør den resulterende massen til en bolle, tilsett mengden eddik og sukker som er angitt i oppskriften, bland godt og la stå en stund.

Klem auberginestykkene litt med hendene fra saften og tørk på et håndkle. Stek dem deretter i flere porsjoner i oppvarmet vegetabilsk olje. Stek eggplanter til de er gyllenbrune på alle sider.

Overfør de stekte eggplantene fra skilleten til tallerkenen slik at oljen blir så glassaktig som mulig. Mens eggplanter er stekt, steriliser glassene og lokkene på noen måte.