Proteinkrem med melis til kake

Denne proteinkremoppskriften inkluderer ikke trinnet med å bløte kremmassen med varm sirup. Dette sparer betydelig tid for forberedelsen. Men det må tas i betraktning at proteiner ikke har termisk effekt, og kremen tilberedes av et råprodukt. For å fremskynde prosessen med å piske fløten bruker vi for det første en kraftig mikser, og for det andre legger vi i pulverisert sukker i stedet for sukker. Den oppløses raskere i den totale massen og krever ikke ekstra pisketid for å oppløse. Det er viktig å legge til det allerede når proteinene er brakt til et tett, stabilt skum, ikke tidligere, ellers kan den ferdige kremen vise seg å være mykere og tynnere enn den burde.