Svampekake uten mikser

Vi tar eggene ut av kjøleskapet på forhånd, slik at deigen får tid til å nå romtemperatur når deigen er klar. Vi bryter eggene i en volumetrisk bolle, tilsetter den angitte mengden sukker og begynner å slå for hånd med en visp. Det viser seg å slå effektivt hvis du gjør sirkulære bevegelser, samtidig som du løfter massen nedenfra og opp. Det er viktig at sukkerkrystallene oppløses fullstendig, egg-sukker-massen skummer, tykner, luftboblene blir små og selve blandingen blir lufttett. Piskeprosessen kan ta omtrent femten minutter.

Vi siler melet på forhånd for å berike det med oksygen. Tilsett melet i porsjoner til egg-sukker-massen, elt med en visp etter hver tilsetning. Når hele volumet av mel er tilsatt, og deigets siste konsistens er helt homogen, hell et bakepulver over overflaten av deigen og bland.

Ovnen må forvarmes til 180 grader. Vi smører også bakefatet på forhånd med olje eller dekker det med oljet pergament. Hvis formen er silikon, trenger du ikke å smøre den med noe. Etter at bakepulveret er tilsatt, hell deigen umiddelbart i den tilberedte formen, nivå overflaten og legg den i ovnen på middels nivå. Vi baker i 40-45 minutter. Under bakingen skal kjeksen øke merkbart i volum og brune godt. Ikke åpne ovnen under steking, ellers faller deigen av. Bare på slutten av tilberedningen kan du åpne ovnen for å kontrollere kjeksens beredskap ved å stikke en tannpirker inn i den: hvis den kommer tørr ut fra midten av kjeksen, er den klar.

Vi tar formen med kjeksen ut av ovnen, la den avkjøle litt. Deretter fjerner vi produktet fra formen og lar det avkjøles helt og plasserer det på risten.