Ostekake med agar-agar og mascarpone
0
2271
Kjøkken
europeisk
Kaloriinnhold
201,3 kcal
Porsjoner
6 port.
Matlagingstid
180 minutter
Proteiner *
4,3 gr.
Fett *
9,4 gr.
Karbohydrater*
31,9 gr.
Vi tilbyr deg en oppskrift på en veldig velsmakende og delikat ostekake fylt med kremet Mascarpone -ost, under en velduftende bringebærfylling. I vår oppskrift vil vi bruke agar agar, en naturlig erstatning for gelatin som har de samme egenskapene. Du skal bake bunnen for ostekaken selv, ikke bruke ferdige kaker. Som et resultat vil vi få den mest delikate ostekaken som smelter i munnen, fullstendig tilberedt av våre egne hender.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Etter at tiden har gått, ta deigen ut av kjøleskapet, legg den i en ildfast form dekket med pergament og fordel den jevnt. Fordel deigen slik at den passer på sidene av formen med en høyde på ca 2-3 cm. Lag punkteringer med en gaffel i hele deigen og sett den i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
På dette tidspunktet vil vi håndtere fyllingen: vi slår eggene i en dyp bolle, tilsett sukker og pisk med en mikser ved høy hastighet i 5-7 minutter til massen lysner og øker i volum. Deretter reduserer vi mikserhastigheten til lav hastighet, tilsetter Mascarpone og vaniljeekstrakt og blander alt til det er jevnt.
Hell fløten i en form på deigen, senk temperaturen i ovnen til 160 grader og stek ostekaken i 30-40 minutter. Hvis det er veldig brunt på toppen, kan du dekke det med pergament. Vi tar den ferdige ostekaken ut av ovnen, lar den avkjøle litt og setter den i kjøleskapet. Under avkjølingsprosessen vil fyllingen tykne.
Tilberede bringebærgelé: vi trenger bringebærsirup fortynnet med vann 50:50 eller bringebærjuice. Bland den fortynnede agar-agarsirupen i en kjele, tilsett bringebærene, sett på ilden og kok i 6-8 minutter. Deretter filtrerer vi gjennom en sil. Fyll den helt avkjølte ostekaken med den resulterende sirupen og sett i kjøleskapet i 3-4 timer.
God appetitt!