hjem
➠ Nyttår
➠ Oppskrifter til nyttår
➠ Gås med epler, bokhvete og svisker i ovnen

Gås med epler, bokhvete og svisker i ovnen

1595

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 202,3 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 180 minutter

Proteiner * 5,4 gr.

Fett * 15,9 gr.

Karbohydrater* 27,5 g

Gås med epler, bokhvete og svisker i ovnen

Innhold

En stor rød gås bakt i ovnen med fyll vil utvilsomt bli en bordspiker og glede alle som spiser. Det viser seg veldig velsmakende med bokhvete, epler og svisker. Søte og sure frukter oppdaterer perfekt fettkjøtt og tilfører det saftighet. Og bokhvete er mettet med all juice og aromaer og fungerer som en siderett.

Ingredienser

gås 3 - 3,5 kg Bokhvete 300 gr. Epler 3 stk. Svisker 250 g Løk 2 stk. Malet svart pepper smak Salt smak Adjika 3 - 4 ss Vegetabilsk olje for steking

Tilberedningsprosess

Vi vasker fjærfe slaktet grundig. Hvis det er noen fjær igjen, må vi fjerne dem eller til og med synke huden over en flamme slik at den blir helt ren. Kutt av overflødig fett. Tørk deretter fuglen med papirhåndklær ute og inne.

Tilberedning av fyllet. Vask bokhvete, legg i en kjele, fyll med vann, tilsett litt salt og kok til det er mørt. Etter tilberedning, legg frokostblandingen i et dørslag og la buljongen renne av.

Gni den tilberedte gåsekroppen på alle sider med salt, svart pepper og adjika.

Vi vasker eplene, tørker dem, skjærer dem i biter og skjærer ut den sentrale delen med frøene. Skjær fruktkjøttet i tynne skiver.

Varm opp en liten mengde vegetabilsk olje i en stekepanne. Skrell og skjær løk i tynne halvringer. Hell løken i pannen og stek den til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter bokhvete, epleskrap og vasket sviske. Rør og kok over middels varme i et par minutter, slik at ingrediensene blir mettet med hverandres aromaer. Fjern deretter fra komfyren og avkjøl litt - fyllet er klart.

Vi fyller det indre hulrommet til den tilberedte gåsen med den resulterende fyllingen.

Sy magen med en tykk tråd eller bare hugg den av med et spyd av tre.

Legg den utstoppede gåsen i et stekemuff. Fest kantene på begge sider tett. I den sentrale øvre delen lager vi et par små punkteringer for at damp skal slippe ut. Forvarm ovnen til en temperatur på 175 grader og legg gåsen i den på midten-nedre nivå. Vi baker i to og en halv time.

Etter at den angitte tiden har gått, kutter vi ermet, åpner det og lar fuglens overflate bli brun. Hell fettet som har blitt frigjort og stabel til bunnen. For øvrig, etter baking, kan dette fettet tappes over i en egen bolle og brukes til steking. Vi tar den ferdige gåsen ut av ovnen, overfører den til et serveringsfat og serverer den varm.

God appetitt!