Rugdeig med rugmel

Det er mange alternativer for å lage rugdeig. Ifølge bakere er denne oppskriften den mest praktiske for hjemmebruk. Deigen vokser godt på en slik surdeig, og brødet viser seg å være luftig i ovnen.

Denne surdeigsoppskriften lar deg lage svart surt brød hjemme. Det går veldig bra med de første kursene, det lagres lenge og blir ikke foreldet.

Hjemmelaget brøddeig eltes best med surdeig. Startkulturen kan tilberedes veldig enkelt og relativt raskt ved hjelp av en brødmaskin. Hvis du har en slik teknikk på kjøkkenet ditt, kan du bruke denne oppskriften.

Det er mange måter å lage rugbrødsdeig hjemme. I de fleste tilfeller trenger du rugmel, vann og tid. Men dette er på ingen måte en møysommelig prosess.

I en moderne leilighet er denne oppskriften på å lage brøddeig den enkleste og mest praktiske. Under gjæringen av surdeigen dannes melkesyrebakterier i den, noe som gjør brødet så luftig.

Hvis du alltid vil ha ekte rugbrød uten gjær på bordet, foreslår vi å lage din egen surdeig. Det tar flere dager å tilberede, men det kan lagres i kjøleskapet, og mates det med jevne mellomrom.

Å lage Borodino surdeigsbrød er en lang prosess, og du må nøye følge alle anbefalingene for å få det perfekte resultatet. Etter tilberedning må brødet hvile for å forbedre smaken.

Hjemmelaget brød er absolutt bedre enn å lagre brød og holder seg ikke på lenge. Med surdeig er brødet litt surt, tett og aromatisk. Det vil imidlertid ta noen dager å forberede forretten.

For å forberede den evige surdeigen til rugbrød trenger du bare rugmel og vann. Og selvfølgelig må du fylle ut tålmodighet, ettersom surdeigen modnes i fem dager. Hver dag vil vi mate blandingen, observere og vente på slutten av prosessen. Når surdeigen er klar, vil en del av den brukes til å elte deigen, og en del av den vil bli brukt til å forberede en ny porsjon av surdeigen. Prosessen kan selvfølgelig fortsette på ubestemt tid, med forbehold om de angitte betingelsene.

Surdeigen modnes og utvikler seg raskere hvis den tilsettes ferdig gjær. Selvfølgelig, for tilhengerne av naturlige hjemmelagde startkulturer, kan denne metoden virke "urettferdig", men i tilfeller der det kreves et garantert resultat, har oppskriften rett til liv. I tillegg vil nybegynnere like denne metoden - det vil være mer tillit til det positive resultatet av startkulturen.

Vi tilbereder surdeigen på rugmel uten tilsetning av fabrikkgjær. En slik startkultur er helt naturlig, med en spesifikk litt syrlig smak som er karakteristisk for den. Det vil ta omtrent seks dager å lage mat, selv om du må forstå at tiden avhenger av den spesifikke temperaturen i rommet. Jo varmere jo raskere.

Vi tilbyr en oppskrift på en langvarig, "evig" surdeig på fullkornsmel med tilsetning av rugkli. Hvis du følger alle betingelsene, vil surdeigen modnes for bruk den femte dagen. Etter at den er klar, kan litt av surdeigen blandes med mel og kli og la den modnes igjen. Dermed lever surdeigen på ubestemt tid så lenge vi mater den og trenger den. For enkelhets skyld viser oppskriften ingrediensene basert på dagene du vil legge dem til.