Fullkornsmel surdeig til brød

Oppskriften på denne surdeigen lar deg lage svart surt brød hjemme. Det går veldig bra med de første kursene, det lagres lenge og blir ikke foreldet.

Denne surdeigen vil lage et fantastisk brød. Slikt brød er mye sunnere og bedre enn det blandet med gjær.

Vi tilbyr en oppskrift på en upretensiøs hvete surdeig med tilsetning av fullkornsmel, samt tilsetning av gjær. Denne blandingen trenger ikke fôring på mange dager. Faktisk må du lage surdeigsdeigen en gang, sende den til kjøleskapet for modning og åpne den med jevne mellomrom for luftutvekslingsprosesser. På den tredje dagen vil surdeigen være klar til å elte deigen.

For å tilberede denne forretten, vil vi bruke premium hvetemel og tilsette fullkornsmel. Det er svært ønskelig at melet er ferskt: se produksjonsdatoen på pakken. Hvis råvarene er av høy kvalitet og betingelsene er oppfylt, trenger surdeigen bare to eller tre ekstra dressinger, og den vil være klar til videre bruk.

For å forberede den evige surdeigen til rugbrød trenger du bare rugmel og vann. Og selvfølgelig må du fylle ut tålmodighet, ettersom surdeigen modnes i fem dager. Hver dag vil vi mate blandingen, observere og vente på slutten av prosessen. Når surdeigen er klar, vil en del av den brukes til å elte deigen, og en del av den vil bli brukt til å forberede en ny porsjon av surdeigen.Prosessen kan selvfølgelig fortsette på ubestemt tid, med forbehold om de angitte betingelsene.

Vi tilbyr en oppskrift på en langvarig, "evig" surdeig på fullkornsmel med tilsetning av rugkli. Hvis du følger alle betingelsene, vil surdeigen modnes for bruk den femte dagen. Etter at den er klar, kan litt av surdeigen blandes med mel og kli og la den modnes igjen. Dermed lever surdeigen på ubestemt tid så lenge vi mater den og trenger den. For enkelhets skyld viser oppskriften ingrediensene basert på dagene du vil legge dem til.

Ved første øyekast virker det vanskelig og plagsomt å lage hjemmelaget brøddeig. Faktisk er det viktig å bare beholde proporsjonene, opprettholde tiden som kreves for at floraen skal utvikle seg i surdeigen og ... kunne observere. En aktivitet for pasienten og de nysgjerrige. Hvis du liker hjemmelaget brød, bør du prøve å lage en slik surdeig - brød med det er forskjellig fra produkter laget med industriell gjær. I henhold til denne oppskriften tilbereder vi en surdeig på rugmel - en slik surdeig er sterkere, mindre lunefull og utvikler seg raskere.