hjem
➠ Nyttår
➠ Oppskrifter til nyttår
➠ Kylling og svinekjøtt gelé uten gelatin

Kylling og svinekjøtt gelé uten gelatin

1626

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 80,7 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 5 timer

Proteiner * 6,9 gr.

Fett * 7,3 gr.

Karbohydrater* 4,5 gr.

Innhold

Vi begynner å lage gelékjøtt med forsiktig bearbeiding av svinekjøtt. Til gelékjøtt brukes vanligvis svinelår eller skaft, så det første du må gjøre er å rengjøre huden med et knivblad. Når overflaten er lys og helt ren, kan du begynne å lage mat. Etter koking anbefaler vi å fjerne overflødig fett fra buljongen. For å gjøre dette, avkjøl det - en fettete film vil dannes på overflaten. Det er lett å fjerne, og det gelékjøttet vil være mindre kaloririkt.

Ingredienser

Svinekjøtt 2 stk. Kylling lår 3 stk. Gulrot 1 PC. Løk 1 PC. laurbærblad 4 ting. Svart pepper 4 ting. Hvitløk 2 tann. Salt smak Persille til pynt

Tilberedningsprosess

Vi vasker svinebenene godt og renser huden med en kniv. Det er bedre å kutte av eventuelle mørkede områder. Vi vasker også kyllingbena og skjærer dem i delene.

Vi legger bena sammen med kyllingbitene i pannen. Vi renser gulrøttene, vasker og legger dem i en kjele. Vask løk rett i skallene, klipp av endene og send dem etter gulrøttene. Fyll maten med vann for å dekke overflaten med en centimeter. Vi legger kasserollen på komfyren og får alt koke opp. Når skummet vises, fjern det for å bevare kjøttkraftens gjennomsiktighet. Kok det fremtidige gelékjøttet i fem timer ved en veldig langsom koke.

En time før tilberedning tilsett laurbærblader, pepper og salt etter smak.

Etter tilberedning, la buljongen avkjøle sammen med kjøttdelene - en fet film dannes på overflaten. Vi fjerner det med en skje og kaster det - på denne måten blir det ferdige gelékjøttet mindre kaloririkt.

Vi trekker ut kjøttdeler og gulrøtter fra buljongen. Kast løk og krydder.

Skiller kjøtt fra bein og brusk. Del i små biter. Ha kjøttet i formene til gelékjøttet. Skrell hvitløken og pass den gjennom en presse. Fordel hvitløksvelling over kjøttet.

Skjær gulrøttene i dekorative biter og ordne dem i en form i hvilken som helst rekkefølge. Vi legger også persilleblader. Sil buljongen gjennom ostekluten og hell kjøttet i formene.

Avkjøl formene med flytende gelékjøtt, og fjern dem deretter i kulden til de stivner. Ferdig gelékjøtt kan serveres med sennep, pepperrot, svart brød og kokte poteter.

God appetitt!