hjem
➠ Nyttår
➠ Oppskrifter til nyttår
➠ Jellied svinelår og skaft uten gelatin

Jellied svinelår og skaft uten gelatin

1165

Kjøkken Russisk

Kaloriinnhold 107,2 kcal

Porsjoner 6 port.

Matlagingstid 5 timer

Proteiner * 4,6 gr.

Fett * 11,4 gr.

Karbohydrater* 7,7 g

Innhold

For å gjøre det gelékjøttet så gjennomsiktig som mulig, anbefaler vi å suge svinebenene og legg dem i kaldt vann før tilberedning - på denne måten kommer det blod ut av kjøttet og buljongen forblir ren. Hvis det er hår på huden på svinekjøttdelene, sørg for å sy dem over ilden, og deretter rengjør vi overflaten med en kniv. Det er ikke nødvendig å legge gelatin til gelékjøtt med en slik sammensetning, det vil stivne perfekt og så videre.

Ingredienser

Svinekjøtt 2 stk. Svineknoke 1,5 kg Løk 2 stk. Gulrot 1 PC. Potet 1 PC. laurbærblad 2 stk. Salt smak Svart pepper 5 stk. Hvitløk 2 tann.

Tilberedningsprosess

Vask svineben og knoke og rengjør den forsiktig med en kniv. Vi legger den i en bred gryte og fyller den med kaldt vann. Vi lar det trekke i flere timer. Tøm deretter vannet, og skyll svinekjøttbitene igjen.

Vi setter bena tilbake og legger skålen i pannen, hell i vann i en slik mengde for å dekke kjøttet med en halv centimeter og legg det på komfyren, kok opp. Fjern skum, reduser varmen og kok i fire timer. Tilsett deretter skrellede løk, gulrøtter, skrellede poteter, laurbærblader, pepperkorn og salt etter smak. Vi koker alt sammen i en time til.

Etter tilberedning, fjern bena og skaftet fra formen, avkjøl og demonter til bein og fruktkjøtt. Vi kaster beinene, og skjærer fruktkjøttet i biter og legger i boller. Skrell og hakk hvitløken med en kniv. Dryss hvitløk over kjøttet i boller.