Ofte tilbereder vi måltider ved hjelp av proteiner, men eggeplommene forblir og venter på tur. I dag bestemte vi oss for å lage eggeplommekaker. Den eggeplommebaserte deigen viser seg å være tykk, den må legges i form med en skje og ikke helles som vanlig, men selve muffinsene er lette, smuldrende og litt fuktige. Slike cupcakes kan lett tas som grunnlag og fylles med krem-, bær- eller fruktfyll, karamell eller kokt kondensert melk.