For å lage kyllingschnitzel i ovnen, er det viktig å observere flere forhold. For det første må fileten slås av med en kjøkkenhammer: kjøttfibrene blir mykere, selve schnitzelen blir mykere. For det andre er det lurt å bruke kjeks til panering, ikke mel. Den grove strukturen på brødsmulene lar deg oppnå en gyldenbrun skorpe uten å tørke kjøttet, som er vanskelig å få med mel. For det tredje må du bake schnitzel raskt, sette det på et rist og varme ovnen til en temperatur på minst 200 grader. Denne "sjokk" -bakingen ved høy temperatur vil sikre bevaring av saftighet og gyllenbrun skorpe.