Krem Ganache på melkesjokolade
0
5282
Kjøkken
fransk
Kaloriinnhold
342,8 kcal
Porsjoner
5 port.
Matlagingstid
15 minutter.
Proteiner *
5,3 gr.
Fett *
23,1 gr.
Karbohydrater*
29,3 g
Ganache -krem på melkesjokolade viser seg å være mer smidig i konsistensen og litt mykere i smaken enn versjonen på mørk sjokolade. Generelt kan tykkelsen og smaken styres av mengden krem som er tilsatt, og sjokolade med en hvilken som helst kakaoprosent kan brukes. I denne oppskriften gir vi spesifikke proporsjoner som gir et vellykket resultat - du trenger ikke gjette og gå deg vill i tilberedningsprosessen.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Til tross for at vi skal tilberede ganache på grunn av melkesjokolade, anbefaler vi å bruke litt svart, da dette tilfører et snev av ren sjokoladerike og forhindrer at den ferdige kremen blir sukkerholdig. Hvis sjokoladeplater brukes, bryter du dem i små biter eller finhakker dem med en kniv. Hvis sjokoladedråper brukes, trenger de ikke lenger å bli knust. Løs sjokoladen i en varmebestandig bolle.
Hell fløten i en kjele og varm på ovnen til den er varm. Ikke kok opp. Hvis overflaten under oppvarming er dekket med en karakteristisk film, må den fjernes. Selvfølgelig kan krem brukes med en fettprosent på 30% eller mer, som vanligvis brukes til ganache og generelt til pisking. Men tatt i betraktning det faktum at både sjokolade og smør i sammensetningen allerede vil gi tetthet og stabilitet til den ferdige kremen, er det tillatt å ta mindre fet krem.
God appetitt!