Kvass fra havre og honning

For tilberedning av kvass på havre velger vi avlange havre, som ennå ikke har flasset av. Vi sorterer det og skyller det godt under rennende vann.

Ha den vaskede havre i en krukke og fyll med kaldt vann. I infusjonsprosessen vil havre stige opp, så vannet skal helles i glasset slik at det ikke når kantene litt.

Dekk glasset med gasbind eller en bomullsserviett på toppen og la det trekke ved romtemperatur i 5 dager.

Etter 5 dager vil alle havre stige opp langs bankene. Vi tapper vannet der havre ble tilført, vi trenger ikke lenger det. Havrekornene er godt mettet med vann og hovne. Fyll dem med rent kaldt vann igjen, tilsett honning og sukker, bland godt og la det trekke i 1-2 dager. For å lage kvass blander vi sukker og honning, siden det er honning som vil gi kvassen vår en mykere, mykere og mer unik smak som sukker ikke kan gi kvass. Hvis du av en eller annen grunn ikke bruker honning, kan du erstatte den med en håndfull tørket frukt. Det er nødvendig å ta hensyn til at jo mer drikken tilføres, desto mer skarphet blir den.

Når kvassen er helt klar, vil noen av havre stige til toppen, og noen vil sette seg til bunns. Sil den ferdige kvassen gjennom osteklut eller en sil i en ren kanne, avkjøl og server, den er helt klar til bruk. Du kan bruke den resterende havre til videre tilberedning av kvass i en til to måneder.