Hvetebrødkvass
0
3271
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
28,7 kcal
Porsjoner
5 l.
Matlagingstid
24 timer
Proteiner *
0,7 g
Fett *
0,7 g
Karbohydrater*
5,6 g
For tilberedning av kvass brukes ikke bare rugbrød, men også hvetebrød. En drink tilberedt med slikt brød har en lysere farge og en skarpere smak. Vi bruker også gjær til å lage kvass - gjæring vil gå mange ganger raskere, og smaken blir rik. Et glass hjemmelaget kald kvass vil slukke tørsten din perfekt på en varm dag og gjenopprette styrken. Drikken er helt selvforsynt, men passer også godt til for eksempel en sitronskive eller mosede mynteblader.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Skjær hvetebrødet i skiver. Skjær skivene i små terninger. Vi legger terningene på et tørt bakeplate og sender dem til en ovn som er forvarmet til 160 grader på middels nivå. Vi tørker brødterningene til de er tørre, det tar omtrent en time. Åpne ovnen med jevne mellomrom og rør i terningene for å tørke jevnt.
Mens brødet tørker i ovnen, tilberede du surdeigen. For å gjøre dette, bland melet med en spiseskje sukker i en egen bolle. Løs opp smuldret gjær i et glass varmt vann og hell den resulterende væsken i den tørre blandingen. Rør blandingen til den er jevn og la den stå i romtemperatur i en time. I løpet av denne tiden vil surdeigen øke i volum og dekkes med skum.
Tilsett surdeigen i den varme brødblandingen, bland, dekk til med gasbind og la stå til massen gjærer og får en karakteristisk skarp lukt. Avhengig av romtemperaturen kan dette ta 12 timer eller 24 timer. Når drikken gjærer, filtrerer vi den gjennom en tykk sil, tilsetter en spiseskje sukker og rosiner til den silte væsken. Vi heller kvass i flasker, lukker tett og setter i kjøleskapet for å modnes i tre til fire dager.
God appetitt!