Honningkake med kirsebær

Bland honning (den mest duftende, helst bokhvete), sukker og smør i en kjele og smelt i et vannbad under konstant omrøring. Bland forsiktig inn eggerøre, sitronsyre, brus, slukket med sitronsaft og siktet kanel og kakaomel.

Brygg denne blandingen i et vannbad og avkjøl. Del massen i 6 deler. Kjevle ut deigbiter til kaker med en diameter på 24 cm, stikk med en gaffel.

Stek i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 5 minutter, det viktigste er ikke å overeksponere. Avkjøl kakene og brett dem sammen.

Hell fløte med et fettinnhold på 30% eller mer i en bolle, som må holdes i 5 minutter tidligere. i fryseren. Avkjøl vispene i fryseren på forhånd. Visp fløten til toppene.

Ha sjokoladen i en bolle og smelt den i et vannbad eller i pulser i 10 sekunder. i mikrobølgeovnen, under konstant omrøring. Ikke la vann eller for høyt smeltepunkt komme inn i sjokoladen, ellers vil sjokoladen krølle. Pisk kremen og tilsett litt sjokolade i den forsiktig slik at den ikke krøller seg. Rør alt grundig. For fyllingen, vask kirsebærene, skrell dem. Mål bærene og ha i en kjele, tilsett 3 ss. l. sukker og 50 ml vann, rør alt og kok opp. Kast den resulterende blandingen på en sil og klem med hendene etter avkjøling. Kok opp saften før du bløtlegger kakene.

Legg den første skorpen på en tallerken eller flat tallerken, suge den med kirsebærjuice. Smør rikelig med trøffelkrem og legg ut noen av kirsebærene som fyll. Dekk til med neste skorpe. Så saml hele kaken. Smør den siste skorpen og sidene av kaken med krem. Innredningen kan lages etter din smak. Du kan ta en skorpe, bryte den i biter og male den i en kaffekvern, blender eller kjøkkenmaskin. Sikt denne smulden gjennom en sil for å få jevne korn, og dryss med denne smula på kaken. Sett desserten i kjøleskapet slik at den blir gjennomvåt, før du dekker den til med et høyt lokk, slik at produktet ikke tar opp overflødig lukt fra kjøleskapet.