Marengsrulle med jordbær og blåbær
0
664
Kjøkken
fransk
Kaloriinnhold
191,4 kcal
Porsjoner
6 port.
Matlagingstid
210 minutter
Proteiner *
3,3 gr.
Fett *
12,5 g
Karbohydrater*
21,2 g
Marengsrulle er en flott dessert for sommersamlinger i naturen. Det er en perfekt kombinasjon av sprø marengs, smørkrem og friske bær. Det kan virke som om denne luftige desserten er veldig vanskelig å tilberede hjemme, men tro meg, denne dommen er villedende.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Forbered marengsbunnen for rullen. For å gjøre dette, skille de hvite fra eggeplommene. Gjør dette veldig forsiktig slik at eggeplommen ikke kommer inn i det hvite og forhindrer dem i å slå. La proteinene stå i romtemperatur. Dette er nødvendig for at pulverisert sukker under piskeprosessen løses lettere i proteinene og marengsmassen viser seg å være homogen og stabil. Fra de resterende eggeplommene kan du lage en fantastisk vaniljesaus til enhver annen dessert.
Ha de hvite i en dyp bolle, tilsett en klype salt og begynn å vispe på lav hastighet. Etter at et lett skum dukker opp, øker du hastigheten og begynner å tilsette melis. For tilberedning av marengs anbefales det å bruke pulverisert sukker, ikke granulert sukker. Siden den oppløses bedre i proteiner og lar dem bli så luftige som mulig.
Dekk bakeplaten med en silikon- eller teflonmatte. Hvis du ikke har en, bruk vanlig pergament, tørket på forhånd med en serviett dynket i solsikkeolje. Legg de piskede eggehvitene med flormelis på en stekeplate og glatt forsiktig med en silikon spatel. Du bør ha et rektangulært lag med en deig som ikke er mer enn 2 cm tykk. Dryss marengsen med mandelblader på toppen.
God appetitt!