Påskekake på eggeplommer og rømme
0
3069
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
310,5 kcal
Porsjoner
8 port.
Matlagingstid
9 timer.
Proteiner *
7,8 g
Fett *
10,9 g
Karbohydrater*
42,3 g
I dag vil vi avsløre hemmeligheten bak en fantastisk påskekake tilberedt på eggeplommer. Takket være den store mengden eggeplommer, viser kaken seg en fantastisk solrik farge. Rømme og smør gir kaken en kremaktig smak og aroma, og en liten mengde vegetabilsk olje etterlater kaken frisk og myk i flere dager.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Forbered deigen i en dyp bolle: varm melken på komfyren eller i mikrobølgeovnen til 37 grader, tilsett gjær og granulat, bland alle ingrediensene godt for å oppløse gjæren. La deigen stå i romtemperatur i 10-15 minutter. Vi trenger en hette med bobler for å vises på overflaten av melk-gjærblandingen over tid.
På dette tidspunktet vasker du rosinene i varmt vann, hell kokende vann over og la stå i 5 minutter slik at det hovner opp og blir mykt. Skjær kandiserte frukter, hvis de er store, i små terninger. Ha rosiner og kandisert frukt i en liten bolle, tilsett konjakk og la det trekke ved romtemperatur i omtrent en halv time.
Elt forsiktig deigen som har kommet opp. Skill en del av deigen, form en liten kule og legg den i papirform slik at formen er 1/3 full. Når all deigen er lagt ut i form, dekker du den med et bomullshåndkle og lar deigen komme opp i løpet av 1,5-2 timer. Deigen skal heve nesten til kantene på formen.
Smør kakene som har kommet i form med eggeplomme, pisket med 1 ss vann, og sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 30-60 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kakene. Det anbefales ikke å åpne ovnen de første 15-20 minuttene med baking. Vi sjekker beredskapen til kakene med et spyd.
På dette tidspunktet forbereder vi proteinglasuren: pisk eggehviten til det blir lett skum, tilsett deretter halvparten av melis og sitronsaft. Rør godt og fortsett gradvis å tilsette melis til vi får det til den nødvendige konsistensen. Hell glasur på de godt avkjølte kakene og pynt med strø. Påskekakene er klare, du kan begynne å smake!