Usøtet sorrelpai

Til å begynne med, forbered deigen: Tilsett melk til melken som er oppvarmet til en varm tilstand, rør gjæren til den er jevn. Hell i sukker og fem ss mel fra den totale mengden, bland og la stå på et varmt sted i en halv time. Bland deretter deigen med egg, salt, vegetabilsk olje og det resterende melet. Avhengig av melets egenskaper, kan det kreve litt mer eller mindre - vi fokuserer på det faktum at den siste konsistensen av deigen er myk, smidig, men ikke bratt. Vi former den elte deigen til en kule, legg i en bolle, stram til med film og la den stå et lunt sted i en time for å heve. Mens deigen hever er vi opptatt med fyllet. Skjær osten i terninger. Enhver myk ost kan også brukes i stedet for geitost.

Vi vasker sorrelen grundig fra smuss, kasserer tørre blader og tøffe stilker. Skjær de tørkede sorrelbladene i små biter.

Bland hakket sorrel og skiverost i en egen bolle. Tilsett salt og svart pepper etter smak.

Elt deigen som har kommet opp og legg den på brettet. Med hendene våre, oljet med vegetabilsk olje, fordeler vi deigen i form av en tykk kake med en diameter på 27-28 cm.

Legg den tilberedte osten og sorrelfyllet i midten av kaken.

Hev kantene på deigen og trekk dem til midten, og la det åpne fyllet stå i midten. Rist egget med en gaffel i en separat liten beholder og smør overflaten av kaken med den resulterende massen ved hjelp av en silikonbørste. Vi overfører kaken til en smurt form.

Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader. Sett paiformen i den varme ovnen på middels nivå. Stek i 35-40 minutter til den er gyllenbrun. Vi tar den ferdige paien ut av ovnen, lar den avkjøle litt og serveres varm.