Pilaf med bulgur og kjøttdeig

La oss forberede bulgur med en gang: ha den i en sil og skyll den godt med rennende vann. Vi forlater frokostblandingen og fortsetter å lage stekingen. Skrell gulrøttene, vask, tørk og skjær i små terninger. Skrell løk, vask, tørk og skjær i små biter. I en dyp stekepanne eller i en annen tykkvegget oppvarmes en slik mengde luktfri vegetabilsk olje slik at bunnen dekkes med et lag på en til en og en halv centimeter. Hell gulrøtter og løk i den oppvarmede oljen, stek grønnsakene i flere minutter til de er myke, husk å røre. Løken skal begynne å brune litt. Skrell hvitløken, skyll, hakk og ha i stekemassen, bland.

Fordel deretter kjøttdeigen til grønnsakene, bryt den i små biter med en slikkepott, bland med steking. Stek massen til kjøttdeigen helt skifter farge. Tilsett deretter salt, svart pepper og barbær, bland.

Bland tomatpuréen separat med et glass varmt vann og hell den resulterende blandingen i pannen til kjøttdeigen. Bland og kok alt sammen i to til tre minutter.

Deretter sprer vi den tilberedte bulguren på kjøttdeigen med grønnsaker, jevner den ut til et flatt lag. Tilsett nok varmt vann til å dekke frokostblandingen med halvannen til to centimeter. Dryss med ekstra salt. Lukk pannen med lokk og kok innholdet. Når buljongen koker, reduser du varmen til et minimum og steker pilaf i femten til tjue minutter.

Legg den ferdige pilaf på porsjonerte tallerkener, dryss med hakket koriander og server varm med ferske grønnsaker.