hjem
➠ Salater til vinteren
➠ Assortert grønnsaksalat til vinteren
➠ Grønne bønner salat og aubergine til vinteren

Grønne bønner salat og aubergine til vinteren

870

Kjøkken Verden

Kaloriinnhold 65,3 kcal

Porsjoner 2 s.

Matlagingstid 90 minutter

Proteiner * 1,2 gr.

Fett * 2,9 gr.

Karbohydrater* 14,7 g

Grønne bønner salat og aubergine til vinteren

Innhold

Grønne bønner har en spesiell og unik smak, og i kombinasjon med aubergine og supplert med en liten mengde gulrøtter og paprika, vil de både være en selvstendig rett og en solid tilbehør til kjøtt eller fisk. En slik salat spises både kald og oppvarmet, og i form av en pasta, hakkes den med en blender. Salatenes skarphet kan endres etter din smak.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

Først må du forberede alle ingrediensene i riktig mengde for å forberede denne salaten til vinteren.

Skyll auberginene godt, fjern all fuktighet med en serviett og skjær dem deretter i store biter av hvilken som helst form. Skrell gulrøttene, vask og hakk dem på et grovt rivjern. Skrell og finhakk hvitløksfeddene i en hvitløkskål. Fjern frøene fra paprikaen og finhakk.

Skyll de grønne bønnene, tørk dem med et serviett, fjern endene på begge sider og skjær belgene i biter på opptil 4 cm lange. Hvis du har frosne bønner, er det bare å tine dem.

Skrell tomatene, brenn dem med kokende vann, og purér deretter med en blender.

Varm vegetabilsk olje i en gryte eller kjele. Ha deretter grønnsakskivene i oljen, tilsett mengden salt, sukker og svart pepperkorn som er angitt i oppskriften. Hell grønnsakene over tomatpuréen, bland deretter godt og la det småkoke på svak varme og dekket med lokk i 40 minutter fra kokingen starter. Når du steker, rør salaten med jevne mellomrom med en skje slik at den ikke brenner seg og grønnsakene stekes jevnt.

Mot slutten av stuingen (3-5 minutter før slutten), hell 60 ml eplecidereddik i salaten og rør.

Mens salaten steker, på en eller annen måte som er praktisk for deg, steriliser du de rent vaskede glassene og koker lokkene. Pak varme grønne bønner salat med auberginer i glass og forsegl godt med lokk.

Legg deretter glassene på lokkene og dekk til med en hvilken som helst "pelsjakke" i en dag, og bare etter denne tiden, overfør til lagring på et kaldt sted.

Deilige og vellykkede forberedelser!