Shah-pilaf i henhold til oppskriften til Stalik Khankishiev
0
1482
Kjøkken
østlig
Kaloriinnhold
187,2 kcal
Porsjoner
6 port.
Matlagingstid
90 minutter
Proteiner *
5,4 gr.
Fett *
3,7 gr.
Karbohydrater*
39,6 g
En veldig spektakulær rett som kan serveres til gjestene og overraske selv de mest sofistikerte. Et trekk ved denne forfatterens oppskrift er bruken av bakte kastanjer - de endrer teksturen til pilaf og gir en hyggelig spesifikk smak. Hvis du ikke liker kastanjer, eller ikke liker dem, kan du bruke svisker som et alternativ. Vi anbefaler at du serverer en slik pilaf umiddelbart etter tilberedning, varm - med varme og kuttet i porsjoner rett på bordet.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Det første trinnet er å forberede kastanjene. Vi vasker dem, tørker dem og legger dem på et bakeplate. Stek til den er myk og en mørk skorpe vises. Avhengig av størrelsen på kastanjene, kan dette ta en annen tid: 20-40 minutter. Vi vil med jevne mellomrom vekke kastanjene og konkludere med at de er klare. Mens den fortsatt er varm, skjærer du frukten på tvers og skreller den. Samtidig vasker vi rosiner og tørkede aprikoser i varmt vann, hvorpå vi drysser de tørkede fruktene på et håndkle og lar dem tørke. Hvis de tørkede aprikosene er for store, kutt dem i biter.
La oss lage ris. Fyll den med kaldt vann og la den stå i en time. Etter det skyller vi godt. Vi legger frokostblandingen i en kjele, fyller med vann i den angitte mengden, tilsett en teskje salt, safran og kok etter å ha kokt i tolv til femten minutter til den er halvkokt. Fjern deretter kjelen fra komfyren, tøm vannet - risen skal forbli smuldret.
God appetitt!