Solyanka for vinteren med sopp
0
1666
Kjøkken
Russisk
Kaloriinnhold
58,6 kcal
Porsjoner
3 l.
Matlagingstid
70 minutter
Proteiner *
0,8 gr.
Fett *
0,3 g
Karbohydrater*
13,7 g
Å legge honning agaric til hodgepodge forvandler smaken vesentlig - den veldig karakteristiske gjenkjennelige soppnoten vises. Og grønnsakssmaken på hodgepodge forsterkes ved å steke ingrediensene på forhånd: det er viktig å lage mat ved middels temperatur og konstant omrøring for å få en liten rødme av grønnsaksbiter, og ikke en merkbar skorpe. Honningssopp må kokes før det legges i hodgepodge, og det er bedre å gjøre dette på forhånd for å spare tid.
Ingredienser
Tilberedningsprosess
Før vi forbereder hodgepodge, forbereder vi sopp: de må sorteres ut, fjernes prøver med defekter, rengjøres og skylles i flere porsjoner vann. Hell de tilberedte soppene med rent vann og legg dem på komfyren. Kok opp vannet og kok honningssopp i tretti minutter. Mens soppen koker skreller du løken og skjærer dem i små terninger. I en bred gryte eller en annen egnet volumetrisk beholder varmer vi grønnsaken lite til en varm tilstand. Dypp hakkede løk i oljen og stek den til den er gjennomsiktig, og rør av og til.
Vi vasker gulrøtter, skreller og gnir på et grovt rivjern. Tilsett de revede gulrøttene i løken, bland og fortsett å steke i tjue til tretti minutter. Gulrøttene skal mykne og begynne å brune litt. Etter den angitte tiden, hell tomatsaus i grønnsakene, tilsett salt, granulert sukker og laurbærblad. Bland alt sammen og la det småkoke i fem til ti minutter.
Fjern et par toppark fra kålhodet, som vanligvis inneholder skitt og defekter. Finhakk kålen og knus den lett med hendene. Tilsett det i hodgepodge, bland og la det småkoke i tjue til tretti minutter til. Kålen skal være helt myk. På slutten av stuingen, hell i de svarte pepperkornene, hell i eddiken, bland og fjern pinnekoppen fra komfyren. Vask bokser og steriliser på hvilken som helst praktisk måte. Vi vasker lokkene og koker i vann i et par minutter. Vi tørker glassene, hvoretter vi legger ut den ferdige varme hodgepodge i dem. Vi ruller emnene med tørre lokk. Vi pakker glassene inn i et teppe og lar dem avkjøles sakte i denne posisjonen. Etter avkjøling fjerner vi hodgepodge for oppbevaring på et kjølig, mørkt sted.
God appetitt!