Soltørkede tomater i en elektrisk tørketrommel for vinteren

For tilberedning av soltørkede tomater anbefales det å velge tette, kjøttfulle varianter av små tomater. Vi vasker tomatene under kaldt rennende vann, legger dem på et kjøkkenhåndkle og lar dem tørke fra vannet i 15-20 minutter. Skjær deretter hver tomat i to og fjern kjernen.

Bland salt og provençalske urter i en morter og mal dem med en støter. Deretter legger vi halvdelene av tomaten på brettene til tørketrommelen slik at det er liten plass mellom dem for luftsirkulasjon mellom nivåene. Tilsett en klype krydder og salt til hver halvdel av tomaten.

Vi installerer skuffene til den elektriske tørketrommelen på basen, setter temperaturen til 60-70 grader, lukker lokket og slår det på. Ikke glem å endre nivåene mellom hverandre hver 1-1,5 time, siden tørkeprosessen er raskere på de nedre nivåene. Etter 5-6 timer blir tomatene tilstrekkelig tørket. Når du trykker på fruktkjøttet, skal det ikke frigjøres fuktighet fra dem.

Hell olivenolje i en kjele og sett på svak varme. Vi må varme det opp, men ikke koke det. Tilsett skallede og halverte hvitløksfedd i oljen. Etter at oljen har blitt varm, fjerner du hvitløksfeddene. Vi vasker tomatglassene med natron, skyller med rent vann og steriliserer på en praktisk måte. Legg deretter noen krydder på bunnen av de steriliserte glassene og legg tomatene tett, fyll dem med varm olje. Bank glasset på arbeidsflaten flere ganger slik at alle luftbobler kommer ut av glasset og forsegler det tett med et kokt lokk. La tomatene stå i romtemperatur til oljen er helt avkjølt. Deretter legger vi dem i kjøleskapet for oppbevaring, hvor tomatene kan lagres hele vinteren. Tomater vil være klare til konsum om 1,5-2 uker. De vil bli mettet med aromaer av provençalske urter og olivenolje og vil få den nødvendige konsistensen.