Soltørkede tomater i en elektrisk tørketrommel for vinteren

For tilberedning av soltørkede tomater er det nødvendig å velge kjøttfulle varianter med en liten mengde frø. Vi vasker tomatene under en strøm av varmt rennende vann og legger dem på et kjøkkenhåndkle slik at de tørker litt.

Del tomatene i to, fjern stilkene og legg dem på tallerkenene, skjær opp. Salt tomathalvdelene og la stå i 30-40 minutter.

Etter at tomatene har presset seg ut, snu dem med et kutt og legg dem på et papirhåndkle. Det vil absorbere overflødig juice, og tomatene blir litt tørrere. La tomatene stå i 1,5-2 timer.

Etter en stund legger vi halvdelene av tomatene i tørketrommelbrettene slik at det er ledig plass mellom dem for luftsirkulasjon. Vi legger pallene på basen, stiller temperaturen til 70 grader, lukker tørketrommelen med lokk og trykker på "Start" -knappen. Ikke glem å endre øvre og nedre nivå hver 2-3 time, siden tørkeprosessen er raskere på de nedre nivåene.

Etter 12 timers kontinuerlig tørking er tomatene våre helt klare. Når du trykker på fruktkjøttet, frigjøres ikke fuktighet og tomatene brytes ikke.

La oss begynne å forberede dressingen: hell olje i en kjele og varm den over middels varme, men ikke kok den! Tilsett rosmarin, timian og malt pepper til den oppvarmede oljen. Bland alle ingrediensene godt og fjern gryten fra varmen. La oljen avkjøles til romtemperatur.

Vi vasker glassene for soltørkede tomater med natron, skyller med rent rennende vann og steriliserer ved å plassere dem i en kald ovn på risten med nakken nede i 7-10 minutter ved 110-120 grader. Deretter legger vi flere tallerkener hvitløk i steriliserte glass og fyller glasset med tomater helt til toppen. Deretter heller vi den avkjølte oljen med krydder i glasset, slår glasset på arbeidsflaten flere ganger slik at tomatene legger seg tettere ned og alle luftboblene kommer ut. Tilsett balsamicoeddik i hver krukke på toppen og forsegl den godt med et kokt lokk. Vi legger glass med soltørkede tomater i kjøleskapet, de er klare om 2-2,5 uker, og de kan lagres i flere måneder.