Kategorier
Emner for vinteren
  1. hjem
  2. ➠ Andre kurs oppskrifter
  3. ➠ Andre kurs for hver dag
  4. ➠ Julienne med sopp

Julienne med sopp

0
1423
Kjøkken fransk
Kaloriinnhold 258,3 kcal
Porsjoner 4 port.
Matlagingstid 40 minutter
Proteiner * 9,3 gr.
Fett * 17,6 gr.
Karbohydrater* 22,3 gr.
* per 100 gr. produkt
Julienne med sopp
Innhold

For soppjulienne anbefaler vi å bruke skogssopp. De gir en spesiell, unik smak til den ferdige retten. Og stek denne tykke, rike kremete soppblandingen i porsjonerte kokottmakere: i dette volumet får julienne den nødvendige konsistensen og har en ideell andel av en gylden skorpe med saftig innhold.

Ingredienser

Tilberedningsprosess

steg 1 av 7
Legg de tørre soppene i en kjele, hell kokende vann (300 ml) og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden blir soppen litt gjennomvåt og begynner å avgi aroma og smak.
steg 2 av 7
Etter den angitte tiden legger vi kasserollen på komfyren og koker soppen i fem til syv minutter. Vi kasserer de ferdige soppene i et dørslag og skyller med rennende vann. Oppbevar den silte buljongen i en egen bolle.
steg 3 av 7
Tørk vasket sopp litt og skjær i små biter.
steg 4 av 7
For å tilberede sausen, legg pannen på komfyren og varm den til den er varm. Hell melet i pannen og stek det i to minutter, under konstant omrøring med en slikkepott. Tilsett smør, rør hele tiden, la det smelte og bland med mel. Vi steker i ett minutt.
steg 5 av 7
Varm kremen til den er varm i mikrobølgeovnen eller på ovnen, og hell den i en panne med mel og smør i en tynn stråle. Rør kraftig slik at blandingen blir homogen og uten klumper. Stek i et par minutter til den er tykkere og fjern den fra ovnen.
steg 6 av 7
Skrell løk og hvitløk og skjær i små biter. Varm smøret i en stekepanne og stek løk og hvitløk i det til en lys rødme. Tilsett hakket sopp og et par spiseskjeer av den konserverte buljongen. Kok i noen minutter og fjern fra komfyren. Ha sopp, løk og hvitløk i kremet saus, rør. Tilsett salt, svart pepper, revet muskat etter smak.
steg 7 av 7
Vi sprer den tilberedte blandingen i porsjonerte keramiske former. Riv osten og dryss med julienne. Vi legger formene på et bakeplate. Forvarm ovnen til 200 grader og sett bakeplaten med formene på midten. Stek i fem til syv minutter til den er gyllenbrun. Pynt med urter ved servering.

God appetitt!

Lignende oppskrifter

Legg igjen en kommentar

Navn
E -post
Tekst *