Babeczka bananowa w piekarniku

Lepiej najpierw wyjąć masło z lodówki, aby do czasu przygotowania ciasta miało czas na zmiękczenie. Włóż do miski i przykryj granulowanym cukrem. Zmiel składniki łyżką lub szpatułką na gładką masę.

Dodaj jajka do mieszanki cukru z olejem i wszystko razem wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach.

Włóż obrane banany do osobnej miski. Zamieniamy je w puree widelcem lub blenderem. Jeśli zmielisz owoce widelcem, pozostaną małe rozgniecione kawałki banana, co będzie wyczuwalne w gotowych babeczkach. W przypadku blendera puree bananowe będzie gładkie, a tekstura muffinek mniej wyrazista. Do masła i masy jajecznej dodać pokrojone banany, na wierzch wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ugniataj ciasto na gładko trzepaczką lub mikserem przy niskich obrotach.

Gotowe ciasto jest dość gęste, mocno wylewa się z łyżki, pozornie lepkie i ma nierówną konsystencję za sprawą bananów.

Nasmaruj naczynia do pieczenia muffinów cienką warstwą oleju roślinnego. Jeśli formy są silikonowe, smarowanie nie jest wymagane. Do wypieku babeczek można również wykorzystać specjalne papierowe koszyczki-kapsułki – wyglądają bardzo estetycznie i przyczyniają się do bezpieczeństwa wypieków podczas transportu. Ciasto układamy w przygotowanych formach. Podczas pieczenia muffinki prawie się nie powiększają, więc formy wypełniamy prawie do góry. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Foremki z ciastem ustaw na środkowym poziomie i piecz babeczki przez trzydzieści do trzydziestu pięciu minut. Aby mieć pewność, że babeczki są gotowe, przebij jedną z nich drewnianym szpikulcem. Jeśli wyszedł bez śladów mokrego ciasta, produkty są gotowe. Wyciągamy babeczki z piekarnika, wyjmujemy je z foremek (papierowych kapsułek nie trzeba wyjmować) i całkowicie schładzamy. W stanie schłodzonym tekstura babeczek stabilizuje się i nabiera stabilnej struktury z małymi porami i lekką wilgocią. Babeczki można również posypać cukrem pudrem do dekoracji.