Biszkopt z kremem maślanym

W wolumetrycznej misce żaroodpornej wymieszaj cztery jajka, trzy żółtka i określoną objętość cukru pudru. Umieść miskę w łaźni wodnej i ręcznie wymieszaj składniki, aż będą gładkie i podgrzej, aż będą ciepłe. Następnie wyjmij miskę z ciepłą masą z kąpieli i zacznij ubijać miksturę mikserem. Stopniowo zwiększaj prędkość miksera i ubijaj masę z maksymalną prędkością przez 10-15 minut. Masa powinna zwiększyć swoją objętość i stać się gęstsza. Pod koniec ubijania wlej ekstrakt waniliowy. Mąkę wstępnie przesiej i dodaj porcje do masy jajeczno-cukrowej. Ugniataj ciasto szpachelką delikatnymi ruchami, aby jak najbardziej zachować lekkość, ale jednocześnie zapobiec tworzeniu się grudek. W osobnym małym pojemniku rozpuść masło w kuchence mikrofalowej. Do masła wlać kilka łyżek ciasta, dobrze wymieszać i powstałą masę wlać z powrotem do miski z ciastem. Delikatnie wymieszaj.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem lub przykryj naoliwionym pergaminem. Jeśli forma jest silikonowa, nie musisz niczego smarować. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Wlej ciasto do foremki, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika na średnim poziomie. Pieczemy około godziny. Podczas pieczenia biszkopt dobrze rośnie i pokrywa się złocistą skórką. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do gotowości herbatnika, możesz to sprawdzić, wbijając wykałaczkę w środek. Jeśli wyszedł suchy, bez resztek mokrego ciasta, ciastko jest całkowicie gotowe. Gotowe ciastko lekko schłodzić w formie, aby się nie przypaliło, a następnie wyjąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na ruszcie.

Aby przygotować impregnację, wymieszaj cukier granulowany z określoną ilością wody w rondlu i postaw na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu, aż stanie się jasnożółty i wyraźnie zacznie bąbelkować. Pod koniec gotowania wlej ekstrakt rumowy, wymieszaj i wyjmij z pieca. Niech impregnacja całkowicie ostygnie. Aby przygotować krem, włóż zmiękczone masło do szerokiej miski, dodaj cukier puder i zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach.Zwiększ obroty i ubijaj z najwyższą możliwą prędkością przez kilka minut, aż krem ​​będzie całkowicie gładki, gładki i puszysty. Gotowy krem ​​po ubiciu daj trochę czasu do ostygnięcia.

Schłodzony biszkopt pokrój wzdłuż na trzy ciastka. Każde ciasto jest równomiernie podlewane impregnatem. Ciasta układamy jeden na drugim, smarując kremem maślanym i formując ciasto. Staramy się równomiernie rozprowadzić całkowitą objętość kremu między warstwami, a także pozostawić pewną ilość na powierzchni ciasta.

Kremem pokrywamy również górę i boki tortu, ukrywając nierówności i wydobywając gładką powierzchnię. W razie potrzeby za pomocą kulinarnej torby z dyszą możesz posadzić różne figury i wzory na powierzchni ciasta. Gotowe ciasto włóż do lodówki, aby było całkowicie schłodzone i nasączone. Zajmie mu to od pięciu do sześciu godzin. Następnie namoczone delikatne ciasto można pokroić na porcje i podać.