Czarna porzeczka, puree z cukrem, bez gotowania na zimę
0
1221
Kuchnia
wschodni-europejski
Zawartość kalorii
221,5 kcal
Porcje
2,5 l.
Czas gotowania
105 minut
Białka *
1 gr.
Tłuszcze *
0,4 gr.
Węglowodany*
53,7 grama
Aby przygotować czarną porzeczkę na zimę, bez gotowania i przedłużonej obróbki cieplnej, można ją zmielić z cukrem granulowanym i zwinąć lub zamrozić. Poniżej znajdują się różne proporcje podstawowych produktów spożywczych i sposoby konserwacji jagód.
Czarna porzeczka z cukrem bez gotowania na zimę
Półfabrykat z czarnej porzeczki, starty z cukrem i bez gotowania, jest czasami nazywany również zimnym dżemem. Zawiera dużo cukru, który pełni rolę konserwantu, ponieważ jagody nie są poddawane obróbce termicznej.
Składniki
Proces gotowania
Posortuj czarne porzeczki z gałązek, liści, sadzonek. Zgniłe, zniszczone i wysuszone jagody wyrzuć. Porzeczki kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą, aby w efekcie woda pozostała czysta, a drobne zanieczyszczenia nie unosiły się na powierzchni. Wrzuć jagody do durszlaka i odstaw na 15 minut, aby spuścić wodę.
Wyjmij przygotowane puree z jagód w ciemnym miejscu na 1 godzinę, aby kryształki cukru całkowicie się rozpuściły i wymieszały z sokiem z jagód. W tym czasie wysterylizuj słoiki: włóż słoiki wcześniej umyte sodą i wypłukane w zimnym piekarniku, ustaw temperaturę na 115 stopni i trzymaj słoiki w piekarniku przez 15 minut. Umyj pokrywki sodą, spłucz, gotuj przez 2-3 minuty. i suche.
Smacznego!
Czarna porzeczka, puree z cukrem, na zimę
Czarna porzeczka zawiera rekordową ilość witaminy C, która jednak szybko ulega zniszczeniu podczas gotowania jagód. Dlatego jeśli celem zbiorów jest zachowanie nie tylko smaku i aromatu porzeczek, ale także ich użytecznych właściwości, lepiej przetrzeć jagody cukrem i zwinąć je na zimno.
Czas gotowania: 1 dzień.
Porcje: 5.
Składniki:
- Jagody porzeczki - 1 kg;
- Cukier granulowany - 1,5 kg;
- Sok z cytryny - 3 łyżki l. (lub kwas cytrynowy - 1 łyżeczka. ze szkiełkiem).
Proces gotowania:
- Usuń jagody porzeczki z gałązek, usuń liście, sadzonki. Odrzuć zgniłe, niedojrzałe i zmiażdżone jagody. Opłucz czarne porzeczki w kilku wodach, ostatnia woda powinna pozostać czysta. Wrzucić porcje do durszlaka lub dużego sita i spuścić wodę. Dodatkowo możesz wysuszyć jagody, układając je w 1 warstwie na cienkim ręczniku.
- Wlej porzeczki do głębokiej miski i ubij blenderem, aż staną się papkowate. Do tych celów możesz użyć maszynki do mięsa. Jeśli chcesz uzyskać jak najbardziej konsystencję pasty, możesz przetrzeć masę przez sito, aby usunąć najmniejsze kawałki skórek.
- Wlej cukier granulowany, wymieszaj. Naczynia przykryć szeroką gazą lub bawełnianą szmatką, pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 1 dzień, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie kryształki cukru rozpuszczą się w soku z jagód, zadziałają naturalne pektyny z porzeczek i masa stanie się gęstsza.
- Następnego dnia umyj słoiki i pokrywki sodą, spłucz wodą. Słoiki sterylizuj w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na czajniku, gotuj pokrywki przez 4-5 minut. i suche.
- Do gotowego dżemu dodać sok z cytryny lub kwas, dobrze wymieszać i odstawić na 10 minut. Ułóż przedmiot w sterylnych słoikach, cofając się od szyjki o 4 cm, wlej cukier 2 cm do każdego słoika na górze, co stworzy skórkę i zapobiegnie przedostawaniu się powietrza do dżemu i pleśni.
- Słoiki szczelnie zakręcić nakrętkami lub zamknąć nylonowymi nakrętkami.
- Przechowuj smakołyk w szafie, piwnicy lub piwnicy przez około 1 rok. Używaj jako bazy do napojów, nadzienia do ciast lub sosu jagodowego do deserów.
Smacznego!
Czarna porzeczka z cukrem bez gotowania na zimę
Zwykle do tartych porzeczek dodaje się dużą ilość cukru bez gotowania, aby przedmiot był dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej. Jeśli potrzebujesz mniej pożywnego deseru, cukier i jagody są przyjmowane w stosunku 1: 1, ale taki produkt jest przechowywany w lodówce lub zimnej piwnicy.
Czas gotowania: 2 dni.
Porcje: 4.
Składniki:
- Czarna porzeczka - 1 kg;
- Cukier granulowany - 1 kg.
Proces gotowania:
- Posortuj czarne porzeczki, usuń liście, gałązki, zgniłe, połamane i przejrzałe jagody. Porzeczki bardzo dokładnie umyj, bo jagody się nie zagotują. Ważne jest, aby na końcu woda pozostała wolna od drobnych zanieczyszczeń. Wylej czarną porzeczkę na suchy ręcznik waflowy i pozwól mu wchłonąć resztki płynu.
- Przelej jagody do głębokiej miski i przykryj granulowanym cukrem. Do tych celów pojemniki aluminiowe nie są odpowiednie, ponieważ podczas procesu osiadania pod wpływem kwasu z jagód powstaną szkodliwe substancje. Porzeczki ubij cukrem blenderem lub posiekaj w robocie kuchennym. Masa powinna być jak najbardziej zbliżona do jednorodnego puree.
- Pozostaw miksturę w chłodnym miejscu, przykrywając patelnię lub miskę gazą lub ściereczką na 2 dni. Od czasu do czasu dobrze wymieszaj, aby cukier był lepiej rozprowadzony, a puree nie fermentowały.
- Wstępnie umyj słoiki sodą i spłucz z resztek. Wstaw słoiki do zimnego piekarnika, ustaw przełącznik na 120 stopni i sterylizuj pojemnik przez 15 minut. Pokrywki należy umyć sodą oczyszczoną, sparzyć wrzątkiem i wysuszyć. Możesz wziąć dowolne pokrywki, nawet nylonowe, ponieważ produkt będzie przechowywany w chłodnych warunkach.
- Gotowy dżem z czarnej porzeczki wlewamy do słoików, wkładamy do każdego koła jadalnego pergaminu nasączonego wódką i zwijamy / szczelnie zamykamy / zakręcamy pokrywkami.
- Gotowy produkt przechowuj przez kilka miesięcy w lodówce lub zimnej piwnicy w stałej temperaturze.
- Podawać z naleśnikami, sernikami, zapiekankami z twarogu.
Smacznego!
Czarna porzeczka na zimę, starta z cukrem
Dżem z zimnej porzeczki można urozmaicić, dodając do jagód dodatkowe składniki. Zazwyczaj są to zioła, przyprawy lub przyprawy. W tym przypadku gałązki mięty i bazylii działają jak naturalny środek aromatyzujący i wprowadzają świeże nuty do smaku porzeczek.
Czas gotowania: 1 dzień.
Porcje: 9.
Składniki:
- Czarna porzeczka - 2 kg;
- Cukier granulowany - 2,3 kg + 1 szklanka;
- Gałązki mięty - 2 szt.;
- Gałązka zielonej bazylii - 1 szt.
Proces gotowania:
- Posortuj jagody, wybierz tylko całe, mocne, zdrowe.Wlej wodę do głębokiej miski, ułóż porzeczki i mieszając wyłup wszystkie resztki i liście. Następnie opłucz jagody kilka razy w zimnej wodzie. Wrzucić porcjami duży durszlak lub sito i spuścić wodę.
- Wlej czarne porzeczki do głębokiej miski (osobno wlej 1 szklankę porzeczek i odstaw na bok) i ubij blenderem zanurzeniowym lub przewiń przez maszynkę do mięsa. Do masy jagodowej wsyp cukier, wymieszaj, przykryj jasnym, czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw na 1 dzień w chłodne miejsce.
- W międzyczasie przelej jagody ze szklanki do osobnego rondla, dodaj 1 szklankę cukru pudru i ubij blenderem.
- Umyj i wysusz warzywa na świeżym powietrzu. Drobno posiekaj miętę i bazylię, zalej jagody, wymieszaj i podgrzej na średnim ogniu. Doprowadzić miksturę do wrzenia i gotować przez około 5 minut, ciągle mieszając i odtłuszczając. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia. Tak więc przyprawy nadadzą porzeczkom ich smak i aromat. Po całkowitym schłodzeniu przetrzyj przecier jagodowy przez drobne sitko, aby pozostały w nim resztki ziół i ciasta. Dodaj puree ziemniaczane do głównej masy w dużym pojemniku i wymieszaj.
- Następnego dnia umyj słoiki i pokrywki, najlepiej sodą, spłucz wodą. Sterylizuj słoiki na parze lub w piekarniku, gotuj pokrywki przez 5 minut. i pozostaw do wyschnięcia.
- W słoikach układamy starte porzeczki, zawijamy pokrywkami za pomocą zszywania.
- Okres przechowywania przedmiotu w spiżarni wynosi około roku. W lodówce lub piwnicy taki dżem może trwać dłużej.
- Gotowy produkt ma lekko świeży smak mięty z pikantną nutą bazylii. Można dodać do herbaty, polać zapiekanką z twarogu, stosować z domowymi lodami.
Smacznego!
Czarna porzeczka z cukrem - przygotowanie na zimę bez gotowania
Kwaśny smak preparatu z czarnej porzeczki pozwala na zastosowanie go w szerokiej gamie deserów: masa jagodowa nie daje poczucia słodyczy i tworzy równowagę smakową. Pąki goździków nadają smakołykowi lekko pikantny smak.
Czas gotowania: 3 godziny.
Porcje: 3.
Składniki:
- Jagody czarnej porzeczki - 500 g;
- Cukier granulowany - 800 g;
- Pąki goździka - 6 szt.
Proces gotowania:
- Posortuj czarne porzeczki, wyrzuć zgniłe, połamane i przejrzałe jagody. Dobrze umyj porzeczki w zimnej wodzie. Umieść w dużym sicie, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Przekręć jagody maszynką do mięsa lub ubij blenderem zanurzeniowym, aż będą gładkie.
- Dodaj cukier granulowany i dokładnie wymieszaj. Przykryj pojemnik półfabrykatem z szeroką gazą złożoną na pół lub lekkim ręcznikiem kuchennym, włóż do zimnego miejsca do infuzji na 2 godziny. W tym czasie cukier całkowicie się rozpuści, pektyna jagodowa zadziała i lekko zagęści masę. Nie zapomnij okresowo mieszać puree.
- Słoiki i pokrywki umyć bezwonnym środkiem dezynfekującym, dokładnie spłukać wodą. Sterylizuj puszki parą czajnika lub w piekarniku. Sparzyć pokrywki wrzącą wodą i pozostawić do wyschnięcia.
- Do każdego słoika włożyć 2 pączki suchych goździków (przypraw), wlać surowy dżem, nie dodając 3 cm do górnej krawędzi słoika. Wlej 1-2 łyżki. l. cukier na powierzchni dżemu, aby zapieczętować go skórką cukrową.
- Zwiń puszki za pomocą półfabrykatów z metalowymi wieczkami lub zakręć je śrubą.
- Przechowywać w szafie, piwnicy lub lodówce przez około rok, stosować jako nadzienie do wypieków (szczególnie smakuje z tym dżemem starte ciasto kruche), jako sos do słodkich dań lub jako samodzielny deser. Na bazie tego produktu zimą można gotować kompot lub galaretkę.
Smacznego!