Zakwas z mąki pełnoziarnistej na chleb

Przepis na ten zakwas pozwoli Ci upiec w domu chleb z czarnego kwaśnego chleba. Bardzo dobrze komponuje się z pierwszymi daniami, jest przechowywany przez długi czas i nie starzeje się.

Ten zakwas zrobi niesamowity chleb. Taki chleb jest znacznie zdrowszy i smaczniejszy niż ten z dodatkiem drożdży.

Proponujemy przepis na bezpretensjonalny zakwas pszenny z dodatkiem mąki pełnoziarnistej, a także z dodatkiem drożdży. Ta mieszanka nie wymaga karmienia przez wiele dni. W rzeczywistości musisz raz zrobić ciasto na zakwasie, wysłać je do lodówki w celu dojrzewania i okresowo otwierać w celu wymiany powietrza. Trzeciego dnia zaczyn będzie gotowy do wyrabiania ciasta.

Do przygotowania tego startera użyjemy mąki pszennej premium i dodamy mąkę pełnoziarnistą. Bardzo pożądane jest, aby mąka była świeża: patrz data produkcji na opakowaniu. Jeśli surowce są wysokiej jakości, a warunki są spełnione, to zakwas będzie potrzebował tylko dwóch lub trzech dodatkowych opatrunków i będzie już gotowy do dalszego użycia.

Aby przygotować wieczny zakwas na chleb żytni, potrzebujesz tylko mąki żytniej i wody. I oczywiście trzeba zaopatrzyć się w cierpliwość, ponieważ zaczyn dojrzewa przez pięć dni. Codziennie będziemy karmić mieszankę, obserwować i czekać na zakończenie procesu. Gdy zakwas będzie gotowy, jego część posłuży do wyrobienia ciasta, a część do przygotowania nowej porcji zaczynu.Proces można oczywiście kontynuować w nieskończoność z zachowaniem określonych warunków.

Proponujemy przepis na długotrwały, „wieczny” zakwas na mące pełnoziarnistej z dodatkiem otrębów żytnich. Jeśli spełnisz wszystkie warunki, zaczyn dojrzeje do użycia piątego dnia. Po przygotowaniu część zakwasu można wymieszać z mąką i otrębami i pozostawić do ponownego dojrzewania. Tak więc zakwas żyje w nieskończoność, dopóki go karmimy i potrzebujemy. Dla wygody przepis zawiera listę składników na podstawie dni, w których je dodasz.

Na pierwszy rzut oka przygotowanie domowego zakwasu chlebowego wydaje się trudne i kłopotliwe. W rzeczywistości ważne jest, aby zachować odpowiednie proporcje, zachować czas potrzebny na rozwój flory w zakwasie i… móc obserwować. Aktywność dla pacjenta i ciekawskich. Jeśli lubisz domowy chleb, powinieneś spróbować zrobić taki zakwas – chleb na nim różni się od produktów wytwarzanych na drożdżach przemysłowych. Zgodnie z tym przepisem przygotowujemy zakwas na mące żytniej – taki zakwas jest mocniejszy, mniej kapryśny i szybciej się rozwija.